为什么羊肉汤熬久了会发黄？
更新日期：2024.06.03
一、羊肉汤为什么会变黄
其实羊肉汤变黄主要有这几个原因，第一个就是熬煮的时间过长，原本奶白色的羊肉汤反而会开始慢慢变黄，所以不建议大家把时间煮的太久。第二个就是有可能在里面加入了一些香料，所以导致熬出来的羊肉汤会变黄。第三种就是羊肉没有清洗干净，所以在熬煮的过程当中，一些污物进去之后也会使羊肉汤泛黄。因此大家平时在熬煮羊肉汤的时候，一定要注意它的清洗，熬煮时间以及它的香料的量。
二、羊肉汤如何熬煮才能奶白
1.加入羊杂和羊骨
熬煮羊肉汤的时候，不仅要放入羊肉，还需要放入羊骨和羊杂，尤其是放入羊肚之后，熬出来的汤味特别的浓，而且颜色也会特别的白。所以想要熬煮出来的羊肉汤变白，不能只放羊肉，羊骨和羊杂也是必须要放的。
2.血沫去除干净
想要熬煮出来的羊肉汤雪白，那么在前期就需要做上一些准备工作，需要把新鲜的羊肉先浸泡，去除血水，然后再用流动的清水反复的冲洗，直到羊肉变白为止，这样熬煮出来的羊肉汤就会奶白了。
3.注意熬煮的时间
如果羊肉汤熬的时间不长的话，那么羊肉汤熬看上去是属于清汤的，并不会呈现奶白色，只有反复的熬煮，才能把羊肉汤熬的变成奶白色，就像牛奶一样，但是也要注意时间的把控，一般2~3个小时就好了。
所以当熬煮的羊肉汤变黄，大家首先要了解一下这到底是什么原因，是自己放的香料多了，煮的时间长了，还是有羊肉本身的质量问题。同时今天也分享了关于羊肉汤的烹煮方法，大家如果想熬出非常奶白的羊肉汤的话，用这些小窍门就可以轻松搞定了。
我们在炖羊肉汤的时候熬久了颜色会发黄，是因为汤汁太粘稠了，炖的时间太长了，也是因为可能是加入了一些其他的调料，①是因为熬制羊汤的容器为铁锅，羊肉中的一些成分与铁锅中的铁元素结合被氧化后就可能会发生变黑的现象，虽然不影响食用但是熬出来并不是很好看，介意颜色的建议可以用其它材质的锅来熬制羊汤。②是因为熬制方法的问题，一般在熬制羊汤的时候不需要放一些大料比如桂皮、八角等，俗话说“猪不椒、羊不料”，“羊不料”是指在炖羊汤时不能放大料，也就是我们常说的八角，如果炖羊汤时加入八角，做出来的羊汤不仅汤色发黑，而且还会破坏羊汤的鲜味，羊膻味也越炖味道越大。除此意外也不能放入料酒，料酒主要作用是去腥，在烹饪荤食的过程中加入少量的料酒，不仅可以去腥、而且还可以提味。但是在炖羊汤时料酒却少了用武之地，如果炖羊肉时加入料酒的话，羊肉和料酒会发生反应，使羊肉发酸，料酒不仅不能给羊汤去腥，反而会使羊肉汤的味道变差。
那么怎么才能使我们熬制的羊肉汤不会变黑呢？首先在炖羊肉时，一定要将牛羊肉中的血水清洗干净，如果清洗不干净的话，羊肉汤不仅腥味大，羊肉汤还会发黑。另外就是炖羊汤的过程中，多加水，不要盖盖子，让膻味随着水蒸气挥发出去，这样可以越炖味道越鲜美。
我们在熬羊肉汤的时候都会发现一个现象，羊肉汤为什么越熬越黄，这个可能是跟我们用的调料有一些关系，或者是煮的时间太长了，还有就是羊肉的血字没有清洗干净，都是导致羊肉汤越熬越发黄的原因，下次煮汤的时候可以先清洗干净，多清洗几遍就好了。
汤变黄，煮的时间太久了，生抽，陈醋加太多熬的时间过长，里面的营养成分流失的多，也会导致汤色变黄
18192931238 :羊汤煮的时间长了,为什么上面油变成黄色
欧牲牲3462 :答：不管是什么汤料熬的时间长了肯定就会变色，是因为把羊肉羊骨里面胶蛋白熬出来了，高汤都是这样的成白色的，鱼汤做时间长也会是白色的，变成黄色可能是你放了别的调料造成的。如果您对我的回答感到满意，请在我回答后为我点击一下采纳！谢谢啦！
18192931238 :羊肉汤熬煮之后,煮出来的羊肉汤不白反而泛黄,这是什么原因?
欧牲牲3462 :答：因为羊杂当中的胶原蛋白，还是比较多的，这样也能够促进，汤汁更加的浓郁。火候问题，也是非常重要的，一般用中大火熬煮羊肉汤，才能出奶白色，中小火熬煮，一般大多都是清汤。而且在炖煮羊肉汤的时候，一定不能水放得过多，要控制好羊肉与清水的比例，控制在1:1是最佳的。
18192931238 :羊汤熬时间长了为什么变黄
欧牲牲3462 :答：不管是什么汤料熬的时间长了肯定就会变色，是因为把羊肉羊骨里面胶蛋白熬出来了，高汤都是这样的成白色的，鱼汤做时间长也会是白色的，变成黄色可能是你放了别的调料造成的。
18192931238 :熬羊汤锅里放的羊油为什么时间长了是黄色的?
欧牲牲3462 :答：这样是很正常的呀，因为肉质里面是有东西被熬煮出来的，所以汤汁会变颜色。
18192931238 :羊汤熬黄了怎么回事
欧牲牲3462 :答：羊肉汤熬黄了原因很多，有可能是血水没去干净，还有可能是熬制的时间太久了，也会变黄
18192931238 :为什么羊肉汤熬久了会发黄?
欧牲牲3462 :答：一、羊肉汤为什么会变黄 其实羊肉汤变黄主要有这几个原因，第一个就是熬煮的时间过长，原本奶白色的羊肉汤反而会开始慢慢变黄，所以不建议大家把时间煮的太久。第二个就是有可能在里面加入了一些香料，所以导致熬出来的羊肉汤会变黄。第三种就是羊肉没有清洗干净，所以在熬煮的过程当中，一些污物进去...
18192931238 :羊肉汤对锅有要求吗?我是用的大铁锅,熬出来的汤发黄是什么原因,
欧牲牲3462 :答：没关系，熬久了就会泛黄，可能是油太重了
18192931238 :炖羊肉汤变黄什么原因
欧牲牲3462 :答：是不是肉里血水多或者其他调料放多了，还是锅生锈了
18192931238 :羊肉汤不白是什么原因
欧牲牲3462 :答：2、如果烹饪时间过长，羊肉汤煮得越久，汤就会越浓。然而，如果烹饪时间过长，汤的颜色会变得更差。3、如果血液没有洗干净，羊肉汤必须在沸水中烫一下，以除去血液。如果血液没有漂干净，羊肉汤也很容易变黄。4、正宗羊肉汤是用羊肉、羊肉内脏等煮制而成，不添加其他调味品。如果在汤中加入酱油等...
18192931238 :羊肉发黄怎么处理的不黄
欧牲牲3462 :答：羊肉会变黄的原因 羊肉汤一般煮出来多为清汤或者白色的浓汤，若是出现了变黄的情况，多考虑是以下几种原因：1、熬的时间太长。虽然羊肉汤熬的时间越久，汤就会越浓稠，但是熬的时间过长，也会导致汤色变黄。2、血水没有洗干净。在熬羊肉汤时，通常会将它先放入沸水中焯去血水，若是在血水没有...
其实羊肉汤变黄主要有这几个原因，第一个就是熬煮的时间过长，原本奶白色的羊肉汤反而会开始慢慢变黄，所以不建议大家把时间煮的太久。第二个就是有可能在里面加入了一些香料，所以导致熬出来的羊肉汤会变黄。第三种就是羊肉没有清洗干净，所以在熬煮的过程当中，一些污物进去之后也会使羊肉汤泛黄。因此大家平时在熬煮羊肉汤的时候，一定要注意它的清洗，熬煮时间以及它的香料的量。
二、羊肉汤如何熬煮才能奶白
1.加入羊杂和羊骨
熬煮羊肉汤的时候，不仅要放入羊肉，还需要放入羊骨和羊杂，尤其是放入羊肚之后，熬出来的汤味特别的浓，而且颜色也会特别的白。所以想要熬煮出来的羊肉汤变白，不能只放羊肉，羊骨和羊杂也是必须要放的。
2.血沫去除干净
想要熬煮出来的羊肉汤雪白，那么在前期就需要做上一些准备工作，需要把新鲜的羊肉先浸泡，去除血水，然后再用流动的清水反复的冲洗，直到羊肉变白为止，这样熬煮出来的羊肉汤就会奶白了。
3.注意熬煮的时间
如果羊肉汤熬的时间不长的话，那么羊肉汤熬看上去是属于清汤的，并不会呈现奶白色，只有反复的熬煮，才能把羊肉汤熬的变成奶白色，就像牛奶一样，但是也要注意时间的把控，一般2~3个小时就好了。
所以当熬煮的羊肉汤变黄，大家首先要了解一下这到底是什么原因，是自己放的香料多了，煮的时间长了，还是有羊肉本身的质量问题。同时今天也分享了关于羊肉汤的烹煮方法，大家如果想熬出非常奶白的羊肉汤的话，用这些小窍门就可以轻松搞定了。
我们在炖羊肉汤的时候熬久了颜色会发黄，是因为汤汁太粘稠了，炖的时间太长了，也是因为可能是加入了一些其他的调料，①是因为熬制羊汤的容器为铁锅，羊肉中的一些成分与铁锅中的铁元素结合被氧化后就可能会发生变黑的现象，虽然不影响食用但是熬出来并不是很好看，介意颜色的建议可以用其它材质的锅来熬制羊汤。②是因为熬制方法的问题，一般在熬制羊汤的时候不需要放一些大料比如桂皮、八角等，俗话说“猪不椒、羊不料”，“羊不料”是指在炖羊汤时不能放大料，也就是我们常说的八角，如果炖羊汤时加入八角，做出来的羊汤不仅汤色发黑，而且还会破坏羊汤的鲜味，羊膻味也越炖味道越大。除此意外也不能放入料酒，料酒主要作用是去腥，在烹饪荤食的过程中加入少量的料酒，不仅可以去腥、而且还可以提味。但是在炖羊汤时料酒却少了用武之地，如果炖羊肉时加入料酒的话，羊肉和料酒会发生反应，使羊肉发酸，料酒不仅不能给羊汤去腥，反而会使羊肉汤的味道变差。
那么怎么才能使我们熬制的羊肉汤不会变黑呢？首先在炖羊肉时，一定要将牛羊肉中的血水清洗干净，如果清洗不干净的话，羊肉汤不仅腥味大，羊肉汤还会发黑。另外就是炖羊汤的过程中，多加水，不要盖盖子，让膻味随着水蒸气挥发出去，这样可以越炖味道越鲜美。
我们在熬羊肉汤的时候都会发现一个现象，羊肉汤为什么越熬越黄，这个可能是跟我们用的调料有一些关系，或者是煮的时间太长了，还有就是羊肉的血字没有清洗干净，都是导致羊肉汤越熬越发黄的原因，下次煮汤的时候可以先清洗干净，多清洗几遍就好了。
汤变黄，煮的时间太久了，生抽，陈醋加太多熬的时间过长，里面的营养成分流失的多，也会导致汤色变黄
欧牲牲3462 :答：不管是什么汤料熬的时间长了肯定就会变色，是因为把羊肉羊骨里面胶蛋白熬出来了，高汤都是这样的成白色的，鱼汤做时间长也会是白色的，变成黄色可能是你放了别的调料造成的。如果您对我的回答感到满意，请在我回答后为我点击一下采纳！谢谢啦！
欧牲牲3462 :答：因为羊杂当中的胶原蛋白，还是比较多的，这样也能够促进，汤汁更加的浓郁。火候问题，也是非常重要的，一般用中大火熬煮羊肉汤，才能出奶白色，中小火熬煮，一般大多都是清汤。而且在炖煮羊肉汤的时候，一定不能水放得过多，要控制好羊肉与清水的比例，控制在1:1是最佳的。
欧牲牲3462 :答：不管是什么汤料熬的时间长了肯定就会变色，是因为把羊肉羊骨里面胶蛋白熬出来了，高汤都是这样的成白色的，鱼汤做时间长也会是白色的，变成黄色可能是你放了别的调料造成的。
欧牲牲3462 :答：这样是很正常的呀，因为肉质里面是有东西被熬煮出来的，所以汤汁会变颜色。
欧牲牲3462 :答：羊肉汤熬黄了原因很多，有可能是血水没去干净，还有可能是熬制的时间太久了，也会变黄
欧牲牲3462 :答：一、羊肉汤为什么会变黄 其实羊肉汤变黄主要有这几个原因，第一个就是熬煮的时间过长，原本奶白色的羊肉汤反而会开始慢慢变黄，所以不建议大家把时间煮的太久。第二个就是有可能在里面加入了一些香料，所以导致熬出来的羊肉汤会变黄。第三种就是羊肉没有清洗干净，所以在熬煮的过程当中，一些污物进去...
欧牲牲3462 :答：没关系，熬久了就会泛黄，可能是油太重了
欧牲牲3462 :答：是不是肉里血水多或者其他调料放多了，还是锅生锈了
欧牲牲3462 :答：2、如果烹饪时间过长，羊肉汤煮得越久，汤就会越浓。然而，如果烹饪时间过长，汤的颜色会变得更差。3、如果血液没有洗干净，羊肉汤必须在沸水中烫一下，以除去血液。如果血液没有漂干净，羊肉汤也很容易变黄。4、正宗羊肉汤是用羊肉、羊肉内脏等煮制而成，不添加其他调味品。如果在汤中加入酱油等...
欧牲牲3462 :答：羊肉会变黄的原因 羊肉汤一般煮出来多为清汤或者白色的浓汤，若是出现了变黄的情况，多考虑是以下几种原因：1、熬的时间太长。虽然羊肉汤熬的时间越久，汤就会越浓稠，但是熬的时间过长，也会导致汤色变黄。2、血水没有洗干净。在熬羊肉汤时，通常会将它先放入沸水中焯去血水，若是在血水没有...
