秘制红烧肉的制作方法是什么？你觉得如何烧制才最好吃？
更新日期：2024.05.22
做红烧肉最重要的食材就是五花肉了，得选肥瘦相间的猪五花肉，肉块又不能太薄，太薄了口感不好，得像麻将块一样的方方正正的炖出来才好吃。下面分享下我觉得最好吃的烧制方法给大家。
秘制红烧肉的制作方法：
原材料：五花肉500克，桂皮2小块，八角3个，草果1个，香叶2片，干红椒6个，香葱4根，鸡蛋4个，生姜1块，老抽1茶勺，蚝油1茶勺，生抽1茶勺，料酒1大勺，花雕酒200毫升，白糖1小勺，盐适量，清水适量，食用油适量
步骤：
1.首先将五花肉清洗干净，姜洗净去皮后切片，香葱洗净去根，取两根香葱打一个结，准备两个葱结，锅里倒入适量清水，将五花肉放入冷水锅里，再加入姜片、1个葱结和1大勺料酒，大火煮15分钟。
2.15分钟后捞出烫熟的五花肉，放凉后用刀切成小块。
3.拿出准备好的香料用水冲洗一下，用厨房纸巾擦干水备用。香料有很多灰尘，一定要洗一下再用。
4.准备好4个鸡蛋，清洗干净备用。
5.锅里倒入少许油，放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用。
6.锅里留少许油，放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味即可。
7.接着加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下，炒至上色后加入干红椒。
8.将炒好的五花肉倒入砂锅里，加入200ml花雕酒、和适量清水大火烧开。
9.水开后加入适量盐和少许白糖，再加入洗净的鸡蛋，盖上盖子，小火焖煮60分钟。
10.烧至50分钟的时候，捞出葱结和鸡蛋，葱结扔掉。
11.然后开小火将汤汁收紧。
12.香糯可口、肥而不腻、飘香四溢的秘制红烧肉就做好了。
小贴士：
1，加花雕酒的目的是增香，让红烧肉的味道更好。
2，可以将老抽换成糖色，看自己喜欢。
3，鸡蛋煮10分钟后，可以将鸡蛋轻轻敲出裂纹，更入味。
4，五花肉烫熟后再煎，不易溅油出锅。
5，五花肉可以换成二刀肉。
6，不喜欢辣椒的可以不放。
方法就是应该准备好五花肉之后把它切成块状，起锅烧油之后里面倒入五花肉，再倒入酱油香叶，八角一些调味品，加入清水，熬制浓稠，我觉得这样烧制就是最好吃的。
提前将五花肉放入锅中煎熟，注意调味品的搭配，还要用糖炒出糖色，这样才可以保证五花肉的口感，制作方法很简单。应该提前将五花肉中的油脂煎制出来，这样制作出来的五花肉才是好吃的。
秘制红烧肉的制作方法是，将猪肉五花肉切成骰子块，在进行炒制之后，在大火烹煮最后收汁秘制，主要在于要放特殊调料如八角茴香等，才更有营养，风味更足。
首先将猪肉处理干净后切块，然后将冰糖放入锅中炒出糖色，然后再放入猪肉，加水、盐、酱油，焖一段时间就能吃了。我觉得用冰糖做出来的红烧肉最好吃。
阳庆汤4573 :答：操作步骤如下：1、烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进...
阳庆汤4573 :答：展开全部 秘制红烧肉 食材:五花肉 调料:水、大葱、生姜、葱、福建老酒、油、冰糖、盐、生抽、老抽、陈醋 步骤 1.五花肉焯水 五花肉冷水下锅,锅中水热放入大葱、几片生姜,倒入老酒去腥,把肉煮到用筷子轻轻的插一下可以插透就可以 2.肉皮扎孔,切块 五花肉捞出洗净表面浮沫,用牙签在肉皮上戳洞,这样过油的时候...
阳庆汤4573 :答：秘制红烧肉的制作方法：原材料：五花肉500克，桂皮2小块，八角3个，草果1个，香叶2片，干红椒6个，香葱4根，鸡蛋4个，生姜1块，老抽1茶勺，蚝油1茶勺，生抽1茶勺，料酒1大勺，花雕酒200毫升，白糖1小勺，盐适量，清水适量，食用油适量 步骤：1.首先将五花肉清洗干净，姜洗净去皮后切片，香葱洗净去...
阳庆汤4573 :答：1、烹饪红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放...
阳庆汤4573 :答：秘制红烧肉做法如下：第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火...
阳庆汤4573 :答：红烧肉的做法家常做法如下1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。3.用凉水下锅。4.水开后把肉块儿煮5分钟。5.捞出，控净水份备用。6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。7...
阳庆汤4573 :答：1、首先准备好需要的食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜。2、五花肉洗净放入凉水中煮开水烫至变色即可。3、将水烫变色的五花肉捞起冲洗干净。五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。4、往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色，加入适量的盐。5、将高压锅盖上，开大火，...
阳庆汤4573 :答：【红烧肉】【准备食材】：一长条五花肉（咱们这五花肉按条卖，一条也不重，大约1斤到2斤）、老姜一大块、2根大葱、适量料酒、20颗干红花椒、一小勺酱油、一小勺食盐、2个八角、1块桂皮、几片香叶、少许老抽、适量食用油、一小勺鸡精。【制作过程】①：先把五花肉带皮的那面用火烧一下，再把五花肉...
阳庆汤4573 :答：1.准备好食材，肉最好用五花肉，我买的时候五花肉不新鲜了就买了腰条部位，这个部位的肉比较紧，五花肉比较嫩且瘦肉不柴。有黄酒最好，我家没有黄酒，用料酒代替也不错！2.肉带皮切块，切成适合你嘴的尺寸 3.切好的肉冷水下锅，水开焯水3分钟 4.焯水后捞出，冷水冲凉，沥干 5.锅里热油，下入...
阳庆汤4573 :答：3、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。4、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。5、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使...
