羊肉汤熬好是白的，问什么成到碗里就发黑怎么回

1、羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
2、温热性肉类－－羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。
3、寒凉性肉类－－鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌。
4、平性肉类 －－猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝。

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15331795041 :为什么炖羊肉汤是白色的?
郜从之4152 :答：因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤，最关键就是把骨头要打碎，让里面骨髓流出来，其实骨髓就是蛋白质，还有一个关键，就是要用大火猛烧，把蛋白质逼出来使汤变白。羊肉汤的介绍：1、羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一...

15331795041 :羊肉汤为什么是白色的
郜从之4152 :答：羊汤的颜色跟羊油没有关系，白色的羊汤原因是饭馆在羊汤里加了调料。 比如淡奶。羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊...

15331795041 :羊汤乳白色是加了什么东西?
郜从之4152 :答：羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。

15331795041 :为什么羊肉汤是白色的?
郜从之4152 :答：炖羊肉汤时放适量的羊骨一起炖，炖的时间长一点，羊汤就变白了。跟放不放葱没关系。下面介绍羊肉汤的做法供参考，首先准备材料：羊肉：适量、羊骨：适量、花椒：适量、八角：两个、料酒：五勺、香菜、葱段：适量、姜：四...

15331795041 :羊肉汤熬好是白的,问什么成到碗里就发黑怎么回
郜从之4152 :答：1、羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物...

15331795041 :喝羊肉汤的碗有层白色东西粘着是什么东西?
郜从之4152 :答：喝羊肉汤的碗有层白色的东西粘着，那是羊肉的脂肪，热的时候象油花一样漂浮在羊肉汤上面，冷的时候变成白色的结晶粘在碗里面。所以喝羊肉汤的碗里有层白色的东西粘着，那是羊肉的脂肪。

15331795041 :羊汤白色的怎么弄的
郜从之4152 :答：那是因为羊肉里面的蛋白质和脂肪溶于水中，把脂肪和蛋白乳化成了白色，所以煮出来的汤才成了奶白色！所以我们在做羊肉汤的时候放上一些羊油，会让煮出来的汤更加的白。2:“只加一次水”水要一次性加够，中途不能加水，...

15331795041 :羊肉汤馆的羊肉汤都是白色的,为何在家熬不出来?
郜从之4152 :答：羊肉汤馆里面熬出来的羊肉汤大多都是白色的，但是在家里边熬了羊肉汤的时候，根本就熬不出来羊肉馆当中的那样羊肉汤。这主要是因为在熬煮羊肉的时候很多羊肉汤老板都会在里面加上一些高汤，这当中像骨头汤也是可以加进在羊肉...

15331795041 :外面饭店的羊肉汤都是奶白色的,这是怎样熬出来的?
郜从之4152 :答：首先是因为鱼的品种适不适合煲汤，常用来煲汤的鱼例如：鲫鱼、小黄鱼、鱼头……其次鱼汤不白是没有掌握到正确的做法。要说鱼汤做得好不好，关键就在于熬出来的鱼汤浓不浓，有没有奶白色。如果两个都具备了。那么鱼汤肯定...

15331795041 :羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么羊汤为什么会变白
郜从之4152 :答：1、羊肉汤骨头汤里白色汤汁是脂肪。2、羊肉汤会熬成浓白色，主要是脂肪的“功劳”。在羊肉羊骨加热的过程中，其骨肉中的脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。所以常喝...