煮羊肉汤怎样做汤是白色的
煮羊肉汤怎样做汤是白色的方法有：不放料酒、不放八角、不要提前放盐、不要放蚝油。
1、不放料酒
现在很多人做肉食都喜欢放一点料酒，实际上不是所有的肉都适合放料酒的。比如羊肉就是个例外，炖羊肉非常不适合放料酒，因为料酒的酒味会破坏羊肉的鲜味。有的人在给羊肉焯水的时候喜欢加料酒，这时候可以把料酒换成大葱和生姜片。
2、不放八角
老一辈的人常说“猪不椒，羊不料”，意思就是猪肉不适合放花椒，而且羊肉不适合放大料，这里的大料是指八角，虽然说八角有去腥的作用，但是羊肉汤里加了八角，炖出来的汤就不会是奶白色，而是偏黑色，而且八角的味道非常浓郁，会掩盖住羊肉本身的鲜味。
3、不要提前放盐
有些朋友喜欢把羊肉下锅之后就放盐，因为怕时间太短，羊肉不入味，没有咸味。实际上最好不要提前放盐，因为盐一旦下锅之后就会让羊肉变得紧实，羊肉里的膻味就很难释放出来，而且羊肉也容易变得很柴。最好是把羊肉汤炖好之后，起锅之前加盐。
4、不要放蚝油
不知道从什么时候开始，很多人做菜都喜欢加一点蚝油。我个人其实是不太喜欢蚝油的，虽然说它可以提鲜，但是加错了地方，反而会让菜品变得很难吃。羊肉本身就很鲜，加了蚝油会让汤变得异常难喝。
煮羊肉汤窍门
1、多加水：炖羊肉汤的时候一定要一次性把水加够，宁愿多一点也别少一点。如果中途再加水，不仅汤不会变成奶白色，而且口感也会大打折扣，这个小方法适合炖所有的肉食。
2、去膻处理：很多人都知道要给羊肉去膻，但是具体怎么做，就让很多朋友犯难了。其实给羊肉去膻并不复杂。首先把羊肉切成大块，放在清水里泡2小时，中途换一次水，最好是多加一些水来泡。
然后把羊肉清洗干净之后切成小块，冷水下锅焯水，加生姜和大葱去腥。焯水后的羊肉一定要再次清洗干净羊肉上的浮沫，不然去膻不够彻底。清洗后的羊肉倒入锅里，加一点陈皮、生姜、花椒和白萝卜，白萝卜不仅有去膻的效果，而且会让汤变得更鲜甜。
3、别加锅盖：很多人觉得加了锅盖会炖得更快，而且不会损失太多的水。还有的朋友甚至直接用高压锅来炖，因为更加的快速方便。实际上，想要喝到让人拍手叫绝的羊肉汤，是万万不能加锅盖的，因为加了盖子，羊肉的膻味无法挥发出来，反而融入到汤里或者肉里去了。
最好是用不锈钢的大锅来炖，水开之后小火慢炖。敞开炖，这样膻味就会挥发掉，炖出来的羊肉汤会更鲜。
夏符贷3858 :答：煮羊肉汤怎样做汤是白色的方法有：不放料酒、不放八角、不要提前放盐、不要放蚝油。1、不放料酒 现在很多人做肉食都喜欢放一点料酒，实际上不是所有的肉都适合放料酒的。比如羊肉就是个例外，炖羊肉非常不适合放料酒，因为料酒的酒味会破坏羊肉的鲜味。有的人在给羊肉焯水的时候喜欢加料酒，这时候可...
夏符贷3858 :答：1、准备食材。2、羊肉焯水。3、羊肉冷水下锅,加入生姜片和葱段。4、大火烧开后转小火慢炖一到一个半小时。5、炖好后,挑出大葱,加少许盐调味。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/1871812065056207147/answer/4511721959 新浪微博 微信扫一扫 ...
夏符贷3858 :答：7、水开后转中小火，炖一个小时。8、开始准备其他的配料。9、然后在碗里倒入葱花、香菜末，把羊肉汤倒进去，如图所示。10、最后放盐、白胡椒粉搅拌均匀，即可食用。
夏符贷3858 :答：用砂锅炖羊肉汤，汤是白色。做法如下：主料：羊腿肉 (400g) ，羊骨 (350g) ，羊血 (一小块)调料：姜 (一大块) ，葱 (半段)， 胡萝卜 (半块)步骤：1、羊肉羊骨羊血放清水泡一会，去血。2、姜用刀拍松，葱花不用切。3、把羊肉羊骨冲净放进砂锅，加足量的水，开始大火炖20分钟，羊肉整炖...
夏符贷3858 :答：一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
夏符贷3858 :答：1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。2/8 2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。3、和羊蹄一起熬。许多...
夏符贷3858 :答：那么是很难将汤熬成白色的。怎样熬羊肉汤是乳白色的？①放羊骨：羊肉汤想要熬得又快又白，一开始一定要将羊骨用大火猛煮，让汤保持沸腾，等汤煮到奶白色的时候再放入羊肉。② 放羊油：如果没有羊骨，还可以放羊油。先将羊肉用羊油炒一下或者煎一下，然后再加水，大火猛煮效果更好。
夏符贷3858 :答：1、羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。2、煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。3、吃羊肉汤可配上一个由花椒面...
夏符贷3858 :答：1 久煮法 羊肉汤能呈现白色最实用的方法是将羊肉久煮，让其中的脂肪长时间在加热的汤水中乳化，变成密度非常小的油滴形态悬浮在汤里，就会有白色的羊肉汤，而且在熬汤的过程中一定要保持汤沸腾的状态，才能出现白色的浓汤，一般需煮1小时左右。2 加羊油或猪油 羊油或猪油和上述原理差不多...
夏符贷3858 :答：汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块 调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙 制作过程：1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；3、在汤碗内放入羊肉块...
