凉拌莲藕怎么做？

做法如下：
1、藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。
2、锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长。
3、再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用。
4、混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐来搅拌，调一个凉拌汁。
5、炸花椒油，小火慢慢加热，把花椒炸香。
6、藕片捞出来控干水分，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上。

凉拌藕做法如下：
1、青椒50克，盐5克，姜20克，味精5克，辣椒油10毫升，藕片100克，蒜20克。
2、把姜蒜切碎，干辣椒切段，锅中倒入清水。
3、水开放入藕片，煮熟捞出，加入姜，蒜，盐，味精，辣椒油，青椒搅拌均匀即可。

• 1

  莲藕切薄片泡在水里防止氧化变黑。

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• 2

  姜、蒜拍碎，淋入白醋，葱撕成细丝泡在水里（变卷）。
  
  
  

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• 3

  用红绳把藕片穿上待用。
  

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• 4

  锅下水烧开，把藕串放入煮片刻。
  
  
  

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• 5

  然后把藕串放在凉水中过冷河，藕串沥干水份待用。
  

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• 6

  把沥干水份的藕串放下盘中摆好形状，然后把含有姜蒜醋汁、泰式甜辣酱、盐、鸡精、的酱汁淋在莲藕上，撒上葱丝（忘了放），淋上麻油即可。
  
  

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小贴士

藕便寒，吃凉拌藕一定要放点姜。

凉拌莲藕

碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
8%
蛋白质
2.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
拌
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门
莲藕一身都是宝，根茎叶果实都是极有营养的食材，藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。 莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。 怎么挑选莲藕呢？选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。

展开
主料2人份
藕250克
辅料
红辣椒1个
姜2克
白醋10克
香油10克
盐1.5克
鸡精1克
展开全部辅料
步骤1

准备材料
步骤2

莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）
步骤3

把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器
步骤4

焯水后放入冷水中过凉
步骤5

姜切末，线椒切小段儿
步骤6

莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐
步骤7

放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）
步骤8

放鸡精
步骤9

适量白醋
步骤10

再放香油，拌匀即可

材料

莲藕1斤，姜丝少许，蒜末少许，香菜适量，辣椒数片，调味料:砂糖少许，调味料:香油少许，调味料:盐少许

做法

1、将莲藕削皮或刷去外皮后以圆形薄片切法(约2-3公分)

2、放入滚水中主约5-8分钟(软硬度依个人口感)

3、煮好后捞起放入冷开水中降温

4、捞起莲藕放入干净碗中或锅中加入调为料搅拌均匀放入冰箱冷藏约数小时即可使用

18952513534 :凉拌莲藕要怎么做?
全底罚3732 :答：1.首先莲藕洗干净去皮。2.将洗净的莲藕切成薄片。3.为了焯莲藕片烧沸水。4.水开了将切好的莲藕片焯至2分钟。5.焯好的藕片放入准备好的凉水中。6.将小葱洗干净。7.香菜洗干净。8.将洗好的小葱和香菜切成末。9.将焯好的莲藕放入容器中，再放进小葱末和香菜末，再放入糖、盐、生抽、醋、香油...

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全底罚3732 :答：凉拌藕片 食材:莲藕、小米辣、香菜。 做法: 1、藕切片洗去淀粉,焯水两分钟捞出过冷水。 2、辣椒面白芝麻蒜末淋上热油碗里+两勺生抽+一勺醋+适量盐+半勺白糖+适量鸡精+花椒粉+小米辣段! 3、淋在藕片上,最后放入香菜段拌匀就可开吃! 抢首赞 评论 分享 举报 ...

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