有人说，腊肉香肠吃多得癌，有人却说吃一辈子也没患癌，该信谁？

年关将近，提到美味佳肴那可不得不提到各类腊味食品，像是腊肉、腊猪脚、腊鱼等等，无疑已经成为了大部分家庭餐桌上的“常客”。

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然而越是到这种时候， 腊味致癌的新闻就越是层出不穷 ，这究竟是怎么一回事呢？

其实，腊味属于腌制食品，相信近年来关于腌制食品中亚硝酸盐超标的这一消息，大家都有所耳闻。 而亚硝酸盐其实就是一类致癌风险很高的物质，因为它被我们人体所吸收后，会进一步合成亚硝胺，亚硝胺则是世界公认的1类致癌物。

所以说，腊味是真的不能吃了吗？ 那为什么有的人吃了一辈子的腊味，也没有患癌呢？

其实啊，患癌是由多方面的原因所引起的，并不是说吃多了腊味就一定会得癌，而是会加大患癌的概率和风险 ，而有的人之所以吃了一辈子腊味不患癌，也是多个方面的原因共同影响的。比如说这个人的作息习惯、生活习惯都很好，又或者经常锻炼，注重身体的养护，从不抽烟喝酒等等。

最后我们想说的是，腊味虽说多吃有患癌风险，但是只要你用对了腌制的方法，腊味也能吃得“很 健康 ”。

一般而言，最佳的用盐量要控制在保证腌制过程肉不变坏的前提下，尽量少放盐。

通常来说 一斤腊肉大约放15~20g的食盐，而一斤腊肠则在10~15g食盐之间。

烹饪前可 先将腊味切片后过水煮一次 ，这个操作可使干瘪的腊肉滋润起来， 并去除腊味中过多的盐分。烹饪过程中最好不放盐。

控制摄入频率，是最有效地减少患癌风险的方法 ，最好一次摄入不超过100g，建议每个月不超过5次。

19451277720 :有人说,腊肉香肠吃多得癌,有人却说吃一辈子也没患癌,该信谁?
景桑帜2858 :答：其实啊，患癌是由多方面的原因所引起的，并不是说吃多了腊味就一定会得癌，而是会加大患癌的概率和风险 ，而有的人之所以吃了一辈子腊味不患癌，也是多个方面的原因共同影响的。比如说这个人的作息习惯、生活习惯都很好，又或者经常锻炼，注重身体的养护，从不抽烟喝酒等等。最后我们想说的是，腊味虽说...

19451277720 :很多人都说吃腊肉容易致癌,为什么会这样呢?
景桑帜2858 :答：腊肉由五花肉制作而成，好吃开胃，但是油脂含量高，长期服用容易引发血脂升高，肥胖，冠心病等疾病，所以有血脂异常的人群或者老年人群要少吃。癌症研究机构发布报告，把火腿、香肠等加工肉制品列为致癌物，同时说食用红肉也“可能”致癌。腊肉是腌制食品，肠胃较弱的人最好不要食用，会对身体和肠胃造成负担...

19451277720 :腊肠致癌有科学依据吗
景桑帜2858 :答：长期大量吃腊肉有可能会致癌。主要是两大致癌物：亚硝酸盐和苯并芘。腊肉是腌制食品，其中含大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐。腌制的食品应少吃为宜。特别是烟熏的腊肉，用来熏烤的木材材质又差，当温度超过300℃，烤肉会滴油，因此产生浓烟，浓烟中还有大量的环芳香...

19451277720 :经常吃腊肉、香肠、咸菜会致癌吗?
景桑帜2858 :答：腊肉、香肠、咸菜基本都是腌制品，里面含有亚硝酸盐，吃多了以后会致癌。当然，这种情况不是必然的，生活中很少有人会大量食用这些东西。容易致癌的东西有很多，像是香烟、烧烤、油炸食品、小零食，它们确实对身体有一定的影响，可前提是大量食用。按照正常人的生活习惯，基本不会造成太大影响。1、会致...

19451277720 :家里的腊肉虽然好吃,但这几种人要注意了
景桑帜2858 :答：其次，大量的食盐、防腐剂、色素添加。为了不使腌制品变质，盐的分量会特别“足”。其中不少香肠腊肉还会加入聚合磷酸盐，吃了过多含磷的食品，容易导致人体缺钙。再次，熏制食品具有致癌性。香肠、腊肉在全国各地的做法不一样，有的是直接风干，有的是熏制而成，而熏制品具有致癌性。因此，经过熏制的...

19451277720 :多吃腊肠的危害有哪些?
景桑帜2858 :答：可能会致癌：长期大量吃腊肉有可能会致癌。主要是两大致癌物：亚硝酸盐和苯并芘，腊肉是腌制食品，其中含大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐。腌制的食品应少吃为宜。吃腊肠禁忌 食用之前用水彻底清洗一遍，并充分浸泡，在减少盐分的同时还能帮助去除腊肉、腊肠表面的部分亚...

19451277720 :腊月吃腊肉,专家提醒:这5类人吃腊肉千万要谨慎
景桑帜2858 :答：腊味食品包括很多，比如说腊肠、腊肉、腊鸭等，这些食物当中都会含有非常多的钠盐。对于患有肾脏疾病或者肾功能下降的人群来说，一旦摄入过多的盐分，就会使人因为口渴而不断喝水。水分进入人体内当中，需要肾脏进行分解，这样就会大大加重肾脏的负担，堆积后容易造成水肿，很容易使得肾脏疾病加重。一来腊肉的...

19451277720 :过多食用香肠、腌肉、咸菜,为什么容易致癌?
景桑帜2858 :答：另外，高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，使患胃肠炎症和溃疡的概率增加。有研究发现：经常性地摄入腊肉、腊肠的人，患结肠癌的风险要高于不吃或者极少吃腌制肉的人群。吃腌肉的坏处 1、腌肉里含有较高的盐份,盐高害处多1、升高血压：许多研究已经证实，高盐饮食有升高血压的作用。2、促进动脉粥样硬化...

19451277720 :经常吃烤鸭,腊肉,香肠,真的会得癌吗?
景桑帜2858 :答：不一定的，看个人体质，腊肉香肠确实有致癌物质，但是自然风干的比烟熏的低很多，而且你说的经常吃我觉得不可能，除非你家里冬天做了好多，或者你经常在外面买来吃。

19451277720 :腊肉吃多了有什么危害?
景桑帜2858 :答：腊肉吃多了肯定会有危害的比如：1.我们要知道，腊肉是经过食用盐腌制的，所以防腐能力特别强，在腊肉制作过程中，食盐作为一种调味剂，用的肯定不在少量，那就肯定存在亚硝酸盐，而亚硝酸盐很容易导致胃癌和食道癌，而且盐吃多了容易伤肾，长期食用过量的盐容易导致身体浮肿，增加肾的负担。2.由于腊肉...