熬羊汤颜色为什么会发绿

估计长毛了

你的骨头熬汤之前有没有进锅煮一下去血沫和脏气？

我干了五年了还没遇到这种情况呢

剩汤没有保存好吧

17824445357 :煮得羊肉汤颜色发绿怎么回事
翁诸黎4995 :答：这是由于肉是劣质肉，具体制作方法如下：1、羊肉用冷水洗净，剁成小块备用。2、把姜拍碎，把桂皮掰成小片，香菜切段，备用。3、放入羊肉，加水。放入辅料，除香菜以外，开火熬煮。煮开关小火。建议用压力锅，比较快，肉也比较容易软烂。4、高压锅压大概15分钟，普通锅可能得一个小时。即炖得肉质...

17824445357 :为什么炖羊肉 肉会有些发绿 是小羊 不是成年羊 家里养羊因为特殊原因死 ...
翁诸黎4995 :答：如果炖羊肉发绿，可能是由于肉类中的胆红素与光敏物质结合后被氧化导致发绿。羊肉中的脂肪具有光敏特性，在光照下可能会发生复杂的化学反应，导致肉的颜色变化。此外，如果羊肉来自一只生病或受到污染的动物，也可能导致肉的颜色变化。如果炖羊肉呈现出异常的绿色，建议不要食用，因为这可能表示肉已经变质或被...

17824445357 :羊肉汤馆的羊肉汤都是白色的,为什么自家里烧出来的汤是青色的?_百度知 ...
翁诸黎4995 :答：原因很多，但清汤其实更 健康 点。通常脂肪是不溶于水的，汤之所以能呈白色，得费点功夫，多半是脂肪和胶原乳化之后，溶进了水中，显现出来的颜色。第一，饭馆里的汤底，都加入了大量羊骨，这样熬煮出来的胶原和脂肪含量高，很容易呈白色。第二，饭馆里熬汤，原材料多且足，会析出更多成份，是家里...

17824445357 :羊肉汤馆的羊肉汤都是白色的,为什么自家里烧出来的汤是青色的?_百度知 ...
翁诸黎4995 :答：奶白色浓汤其实是脂肪、蛋白质和水的混合体，只有一开始用大火猛煮，令羊肉中的脂肪在高温下乳化，形成悬浮液，而不是简单的飘在羊汤表面，这样的羊肉汤才会变得奶白奶白的。所以如果想把羊肉汤要熬成乳白色，火候很重要！羊肉刚下锅一定要用开水，一开始一定要用大火猛煮，煮成奶白色了再改成小火...

17824445357 :熬羊汤颜色为什么会发绿
翁诸黎4995 :答：估计长毛了

17824445357 :过夜的羊汤发绿是怎么回事?
翁诸黎4995 :答：那是因为羊肉不太新鲜而导致的 一般情况下两天都没事的就这么简单 没有什么原因的

17824445357 :煮羊肉汤的沫为什么是绿的
翁诸黎4995 :答：品名：羊肉汤 材料：羊肉 、料酒 、葱 、姜 、花椒 、干桔皮 、山楂 、盐 做法：1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块 3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中 4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒 5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮...

17824445357 :煮羊肉汤的沫为什么是绿的
翁诸黎4995 :答：沫子是血, 膻味是羊油, 羊肉有膻味,是因为有羊油 汤最有膻味,是因为含羊油最多 为什么涮羊肉一定要把里面的沫子撇出来 因为做菜。在做羊肉之前，可以提前沸水里汆烫一下，去掉那些血沫子之类的，然后煮的时候调料不要乱放，尤其是葱叶不能放，葱叶就是苦的，要放必须放葱白，其他调料比如花椒酱油料酒...

17824445357 :为什么羊汤大火煮会变白
翁诸黎4995 :答：羊肉或者还有大部分的含有丰富蛋白质的肉食，大火高温加热其中的蛋白质会发生变性，蛋白质糊化就会变白

17824445357 :今天买块羊血,用水煮过后表面变成绿色的了,怎么回事?
翁诸黎4995 :答：1.羊血中可能含有亚铁离子，在不同光线作用下对光的吸收和反射作用，亚铁离子会发生颜色的变化。2.如果给它里面额外的添加一些含有铜离子的化学物质的时候，经过煮了以后它的颜色也会发生明显变化，因为二价铜离子的颜色也往往呈蓝色或绿色的颜色，所以我们也不能排除这个血制品里面有没有经过铜离子的污染...