生羊肉发绿怎么回事

　　羊肉出现发绿，则表明这样的羊肉已风化或变质，食用后会对身体健康造成不利影响。

　　肉类腐败可分为以下四个阶段：

　　1、尸僵阶段：刚屠宰不久的猪肉蛋白质会凝固，肌纤维变硬，其硬度是原来的10到40倍。此时的猪肉不易烧烂，吃口既不香也不鲜，也不利于消化吸收；

　　2、后熟阶段：肉尸内的糖原继续分解，氨基酸、肽类等风味物质不断形成，肌肉纤维间的液体渗回肌浆，肉质变得有弹性。烧煮加工此阶段猪肉，汁多、芳香、味美，也易消化吸收；

　　3、自溶阶段：肉尸组织中的酶继续发挥作用，

19533519342 :生羊肉有点臭发绿
束盛祥584 :答：是因为发绿的部位应该位于羊肉卷中间部位，打卷后放到冷库里冷冻的时候，由于冷库温度没有达到要求温度一般急冻库温度要达到－32摄氏度，导致外面产品已经冻硬，可是里面还是温的，就把中间的肉捂坏了。变质的羊肉中携带大量的有害物质，会使人体的肠道菌群紊乱，会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等食物...

19533519342 :羊肉在什么情况下看着会发绿
束盛祥584 :答：是坏了，肉已经变质，不能再食用。不提倡加防腐剂（过量有毒！致癌等），可储存于冰箱中。腐败气体中的硫化氢与血红蛋白结合成绿色的硫化血红蛋白。

19533519342 :羊肉发青是怎么回事
束盛祥584 :答：羊肉出现变质。羊肉发青是说羊肉保存的温度偏高，羊肉出现变质，羊肉表面出现霉菌，霉菌的颜色是绿色的，所以羊肉发青是因为羊肉变质了。

19533519342 :羊肉变绿怎么回事
束盛祥584 :答：是坏了,肉已经变质,不能再食用。不提倡加防腐剂(过量有毒!致癌等),可储存于冰箱中。 腐败气体中的硫化氢与血红蛋白结合成绿色的硫化血红蛋白

19533519342 :羊肉发绿还能吃吗?
束盛祥584 :答：羊肉发绿说明羊肉变质了,不能食用。尽快扔掉。新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白;牛羊肉颜色鲜红,脂肪大多颜色发黄;禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红。 随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深,可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白...

19533519342 :买的鲜羊肉,用水泡了半天一夜后,第二 好早起发现有块肉变绿了,咋...
束盛祥584 :答：肉变成绿色的原因是细菌在适宜的条件下活动,使肉中组成蛋白质的氨基酸,氧化分解产... 而成为胆绿素的类似物质,使肉呈现绿色。所以为了自己的健康,肉变绿了就不能吃了。

19533519342 :生羊肉变绿了,用什么可以变回来?
束盛祥584 :答：肉已经变质，不能再食用。不提倡加防腐剂（过量有毒！致癌等），可储存于冰箱中。

19533519342 :生羊肉发绿怎么回事
束盛祥584 :答：羊肉出现发绿，则表明这样的羊肉已风化或变质，食用后会对身体健康造成不利影响。肉类腐败可分为以下四个阶段：1、尸僵阶段：刚屠宰不久的猪肉蛋白质会凝固，肌纤维变硬，其硬度是原来的10到40倍。此时的猪肉不易烧烂，吃口既不香也不鲜，也不利于消化吸收；2、后熟阶段：肉尸内的糖原继续分解，...

19533519342 :...起来很多绿色的沫子,半面肉皮也是绿的怎么回事啊?求解?
束盛祥584 :答：这种情况看你买的啥羊肉，如果是冷库的，应该是冷库温度没达到速冻的温度，外面的冻住了。里面没冻住给捂坏了，建议别吃了。另外闻闻看有没有异味，如果有异味坚决扔掉，健康第一。如果新鲜的羊肉我没遇见过这种情况，只是个人建议去掉发绿的部分，看看其他部位有没有异味变质，或者去找卖你羊肉的那个...

19533519342 :羊排在真空包装里发绿
束盛祥584 :答：变质。 正常情况下羊肉的颜色是鲜红的，而羊肉变成绿色，说明可能发生变质，携带有大量的细菌和病菌。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。