油炸大虾的做法？
更新日期：2024.05.21
需要准备：带皮虾20只、姜 1块、蒜5瓣、胡椒粉5克、料酒1勺、鸡精3克、蚝油1勺、生抽半勺、大豆油适量、百味佳炸粉一盒，操作方法如下：
1、首先将鲜虾去壳，用刀切后腿，去掉虾线，将蒜、姜、胡椒、料酒、鸡精、蚝油、酱油、少许油放入碗中腌制半小时。
2、然后准备炸粉，把粉末放进碗里，放一点水，和混合成面糊。
3、在火锅下加热少量豆油，舀些腌虾仁放入面糊中，蘸上面糊，捞起放入锅中煎。把油底壳放下不要动。炸20秒，翻过来炸20秒。虾不脆，是油炸的。
4、所有的虾都是油炸的。把火转过来，把虾全倒进去，煎1分钟。用漏勺一次又一次地炒。炸虾仁变得很脆。取出虾仁，用打孔蒸架排油。把它们放在盘子里放凉就可。
——【油炸大虾】——
【主要食材】：大虾，鸡蛋，淀粉，葱，姜，
【调料】：盐，料酒，十三香
【具体制作步骤】：
1、首先我们将大虾提前拿出来解冻一下，然后用清水将大虾清洗干净，并且剪去虾脚和虾须，这样炸的时候不容易糊，全部处理好之后放入盆中备用
2、然后我们再将虾线挑出来，虾线比较脏，为了安全尽量挑出来，然后清洗干净，将虾开一下背，盛入盘中备用
3、下面我们再切一些葱和姜，首先将葱拍一下然后切成片状，再将姜拍一下，剁成末，放入虾中，再放入适量的盐，料酒，十三香，抓拌均匀腌制20分钟左右，
4、下面我们再准备一些配料，首先在盘中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，另外一个盘中放入适量的玉米淀粉，将处理好的大虾先裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层淀粉，全部处理好之后备用
5、锅中倒入适量的油，将油烧至五成热，然后放入大虾，将大虾炸至变色之后，变色之后即可，炸熟之后给它捞出来
食材：主料：大虾仁。
调料：玉米油，花生油，料酒，鸡蛋，玉米淀粉，面包糠，盐，胡椒粉，香油，盐。
具体制作步骤：1：大虾仁清洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，用厨房纸擦干净，这时候，开始调味，加料酒两三滴，去去虾仁的腥味，加盐两克，入味，加香油提香，加二十克玉米油，锁住大虾仁的水分，炸虾仁时不粘连，加白胡椒粉两克提香，最后打上一个正经的母鸡蛋，搅拌均匀，多搅一会，这样来回搅动，大虾入味快，虾仁上蛋液沾裹均匀后，让大虾仁静置十分钟。
2：十分钟后，我们就开始挂糊了，四十年大厨的经验告诉我：无论炸什么，加面粉发硬，不起酥，软炸虾仁，不要只会傻傻用面粉挂糊，这样做，外酥里嫩，挂糊均匀，到底怎么个挂糊呢？一边加玉米淀粉，一边搅动，多次小量的加，加太多，太小，都会影响口感，当我们搅着能拉丝了就好
。
3：别以为加了玉米淀粉就好了，加面包糠更起酥，再加小量的面包糠，让每个虾仁都能沾裹上就可以了，这种挂糊的方法大家一定要试试，炸出的虾仁挂糊非常均匀。
4：别以为挂糊均匀，加可以了，还不够，炸的时候还有技巧，什么时候上锅炸合适呢？油温几成热大虾仁入锅？宽油炸？还是窄油炸？大火炸？还是小火？这都是要点，好了，让我具体说明吧。锅热加油，多一点的油，也就是宽油，油温五成热时，火调到小火，下入虾仁，全部下入后，开中小火慢炸，一面定型，翻个面，虾仁又黏连的用漏勺分开，两面定型用漏勺捞出。别以为这就好了，这只是为了逼出虾仁里的水分，让油渗进虾仁，全部捞出虾仁后，我们将油温升至八九成，捞出的大虾仁重新入油锅，复炸一次，当虾仁炸至两面金黄了，我们就成功了，关火，捞出装盘
油炸大虾的做法：
1. 准备食材。虾子去头留尾，保留虾尾，虾头可用来熬出虾油。
2. 腌制虾子。将虾子加料酒、胡椒粉、盐，腌制10分钟。
3. 蘸上淀粉。将腌制好的虾子蘸上干淀粉或玉米淀粉。
4. 裹上鸡蛋液。将蘸满淀粉的虾子放入鸡蛋液中转一圈，均匀的裹上鸡蛋液。
5. 炸至金黄酥脆。空气炸锅预热3分钟，180度炸13至15分钟。
6. 做法简单。将虾子裹上面包糠，炸至金黄酥脆即可。
辛庭清1878 :答：1、首先将鲜虾去壳，用刀切后腿，去掉虾线，将蒜、姜、胡椒、料酒、鸡精、蚝油、酱油、少许油放入碗中腌制半小时。2、然后准备炸粉，把粉末放进碗里，放一点水，和混合成面糊。3、在火锅下加热少量豆油，舀些腌虾仁放入面糊中，蘸上面糊，捞起放入锅中煎。把油底壳放下不要动。炸20秒，翻过来炸...
辛庭清1878 :答：河虾·300 克 油炸虾 油炸虾(2张)大葱·1 根 生姜·1 小块 干辣椒·5个 调料 [1]食用油·500 克 （实耗30 克）香油·1 小匙 酱油·1 小匙 料酒·2 小匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 味精·1 小匙 做法 1.河虾剪净须足，洗净备用；干辣椒洗净切段；葱洗净切丝；姜洗净...
辛庭清1878 :答：油炸虾的做法如下：1、鲜虾备用，鸡蛋，面包糠备用。2、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制...
辛庭清1878 :答：5、锅中倒入适量的油，将油烧至五成热，然后放入大虾，将大虾炸至变色之后，变色之后即可，炸熟之后给它捞出来 好啦，这样一道简单又美味的油炸大虾做好了，做法超级简单而且又非常的好吃，外焦里嫩，甚至是外面炸焦的虾皮都可以吃，非常的好吃又美味，喜欢的朋友可以试着在家做一下。【烹饪小贴士】...
辛庭清1878 :答：油炸大虾的做法如下：主料：对虾500克、料酒2勺、绵白糖3勺。辅料：生抽少许、清水适量、盐1勺、葱1棵、姜2片、香油少许。1、大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪和虾须。2、用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉。3、把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用...
辛庭清1878 :答：油炸大虾是很多人喜欢的一道菜，不仅味道好吃，而且做法相对简单，是处理大虾的菜品中比较适合在家常的餐桌上出现的一道待客菜。下面就来看一下具体的做法吧。食材：大虾 大量、淀粉 适量、青椒、红椒 各一个、酱油 一勺、蒜末 适量、孜然粉 一勺、胡椒粉 一勺、辣椒粉 一勺、白糖 一勺。方法/步骤...
辛庭清1878 :答：炸大虾的做法：用料：鲜虾15只、多力压榨玉米油400ml、淀粉2勺。步骤：1、虾挑去虾线洗净控水。2、裹上薄薄一层淀粉。3、无水锅烧热倒入多力压榨玉米油，烧至插入筷子冒小泡。4、全程中大火，放入虾，注意会溅油，可举锅盖遮挡，一面炸金黄色翻面，虾皮气泡两面金黄捞出控油。5、不用复炸，外酥...
辛庭清1878 :答：第一、炸大虾 材料 虾，盐，生粉，油 做法 1.将虾去头去壳切开拍扁，用盐稍腌。2.拍上生粉入油锅炸熟就行了。3.好了。第二、黄金炸大虾 材料 用料主料：竹节虾12只配料：油炸面酥粒400克、干粉丝50克、鸡蛋3个调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量 做法 1、...
辛庭清1878 :答：4、锅里倒油，油烧至六成热时，放入虾，炸至变色后，即可捞出 5、油烧至八九成热时，把虾回锅复炸，再沥油备用 6、锅里留少许油备用，放入蒜粒，炒香后，再倒入面包糠炒至金黄色 7、再倒入炸好的虾，并加入白糖和盐调味即可 对于虾的营养相信大家都知道了，虾的营养非常丰富，肉质松软，易...
