哪种香料放多了汤发黑？
更新日期：2024.05.03
八角、丁香、桂皮、草果、良姜： 这几种香料放多了汤发黑。
八角放多了汤发黑。并且有苦药味。
立冬过后，天气越来越冷了，特别是一早一晚，有点冷得发抖，若这个时候没有穿暖，很容易着凉生病，所以到了冬季，能穿厚点尽量穿厚点，还有在饮食上多改善，尽量多吃一些营养滋补的食物，例如炖羊肉，最适合冬季食用，滋补效果特别好，而且又能吃肉又能喝汤，特别过瘾，一碗下肚，浑身舒坦。
说到炖羊肉，很多人爱吃，外面的羊肉馆十分受欢迎，一到冬天，羊肉馆的生意很好，每天都热火朝天，肉软嫩好吃，汤汁浓白鲜美，吃多少都不嫌多，可为什么轮到自己做的时候，却做不出那么鲜美的味道，而且炖羊肉，汤不白？
这个问题很多人弄不懂，想吃却做不出好吃的味道，总是浪费食材，外面吃一碗又太贵，全家都去外面吃太不划算。
其实问题出在用的调味料上，很多人做炖羊肉，总想放一堆调味料，认为料越多汤越好喝，实际上这么想就错了，料多了，不仅不能给汤汁增香，而且会适得其反，会让汤汁发黑、不鲜美。
发现很多人放错了2种料，难怪汤发黑，也不鲜美！到底是哪两种料，快看看吧，或许你也做错了，改正过来，炖羊肉汤就简单了，不需要去外面吃，自己也能做得好。
第一种料：料酒
料酒是很多人容易放的一种料，有人认为羊肉带有膻腥味，那么就需要用料酒去腥，平常做肉类食物的时候，料酒是必不可少的一种料，但是大家要知道，炖羊肉不能放料酒。
这是因为料酒会给汤汁带来异味，影响汤汁的鲜味，那么炖好的羊肉汤不会好喝，所以不要加料酒。
第二种料：八角
八角是炖肉时常用的一种香料，例如做红烧肉，八角缺一不可，有了八角后，肉变得更香，可八角并不是所有食物都能搭配的，炖羊肉时就不能放八角，话说“猪不椒、羊不料”，这个料指的就是八角，听老话准没错，都是老一辈人的经验所得。
八角的香味太过浓烈，会盖住羊肉的鲜味，而且八角加进去后，会让膻味变得更大，也会让汤汁变黑，因此炖羊肉，放八角是大错特错的，不想汤汁变黑、不想吃着不鲜，切记不放八角。
除了要懂得这2种料不能外之外，还要懂得炖羊肉时的一些小细节，全都注意了，准能做出鲜美的炖羊肉！
小细节：
羊肉炖煮前，记得要先将羊肉放在水中清洗几遍，将表面的脏东西和血水洗掉，再放水中长时间浸泡一段时间，经过浸泡可以去掉血水，也就可以去掉大部分膻味，并且浸泡后，羊肉更容易炖软烂，肉吃着软，汤喝着鲜；
羊肉炖煮时，记得要一次性加足水分，不要中途再加水，而且炖煮时，不要盖盖子，这样羊肉炖煮的时候一些少量的膻味会挥发掉，那么汤汁就会鲜美了；
炖羊肉时，可以放一些白萝卜一起炖，这样可以增加鲜美的口感，而且营养也会加倍。
19819789205 :花椒八角桂皮用铁锅煮水为什么水会变黑
干荷昭4959 :答：花椒、八角、桂皮等香料含有黑色素，这是导致水变黑的主要原因。在煮水过程中，这些黑色素会逐渐溶解在水中，使水颜色加深。此外，香料中的一些成分可能与铁元素发生化学反应，进一步促进水变黑。从食材清单方面来看，花椒、八...
19819789205 :哪几种香料能使汤变黑
干荷昭4959 :答：桂皮，生地，都可以使汤变黑。
19819789205 :哪种香料放多了汤发黑?
干荷昭4959 :答：八角、丁香、桂皮、草果、良姜： 这几种香料放多了汤发黑。
19819789205 :花椒八角桂皮用铁锅煮水为什么水会变黑?
干荷昭4959 :答：这是因为有很多香料含有黑色素，比例八角、花椒、桂皮、草果、丁香等，在煮水过程中会有少许掉色，香料掉少许颜色没什么大问题。但如果香料持续在煮水中泡着，就不行了，这些含黑色素多的香料吸足水分后就会掉色严重。特别...
19819789205 :...小茴香草果草寇肉蔻良姜毕波放在一起烧汤哪位香料会使汤黑请各位大 ...
干荷昭4959 :答：八角。桂皮。草果。碧波。这几种香料。放在一起都会叫汤变黑。
19819789205 :哪几种香料放时间久了、会使吊出来的汤变黑
干荷昭4959 :答：很多常用的都会,比如八角,草果等,最好拿一个小布袋把香料包起来，煮一会，再另外放汤里.香味不会有多大影响的
19819789205 :哪种调料熬汤会发黑?
干荷昭4959 :答：可以使汤变黑的，主要就是一些花椒八角，包括一些十三香都是这样的，一个调料范畴之内。
19819789205 :红烧羊肉最忌四种调料
干荷昭4959 :答：炖羊肉汤的时候放入桂皮，会使炖出来的羊肉汤发黑，而且桂皮也会掩盖羊肉本身的鲜味。香叶虽然能给肉类去腥，但是它在炖煮羊肉的时候缺少了用武之地，而且香叶本身是一种香料，放入羊肉汤中会破坏汤汁的鲜味。羊肉挑选方法 1...
19819789205 :那几种香料掉羊肉汤会发黑?
干荷昭4959 :答：八角，是吊羊汤忌品花椒，白胡椒，白蔻，草果，当归，类是常用品。
19819789205 :香料包第二次使用为什么会使卤水发黑?
干荷昭4959 :答：记得要煮很长时间的红曲饭。你得从侧面看。六、盐水太少，盐水减少，不增加新的库存。香料袋的使用不会改变，还会使卤水变黑。用3个鸡壳，放入50斤水，大火30分钟，小火2小时。把煮好的汤倒入盐水中稀释。
八角放多了汤发黑。并且有苦药味。
立冬过后，天气越来越冷了，特别是一早一晚，有点冷得发抖，若这个时候没有穿暖，很容易着凉生病，所以到了冬季，能穿厚点尽量穿厚点，还有在饮食上多改善，尽量多吃一些营养滋补的食物，例如炖羊肉，最适合冬季食用，滋补效果特别好，而且又能吃肉又能喝汤，特别过瘾，一碗下肚，浑身舒坦。
说到炖羊肉，很多人爱吃，外面的羊肉馆十分受欢迎，一到冬天，羊肉馆的生意很好，每天都热火朝天，肉软嫩好吃，汤汁浓白鲜美，吃多少都不嫌多，可为什么轮到自己做的时候，却做不出那么鲜美的味道，而且炖羊肉，汤不白？
这个问题很多人弄不懂，想吃却做不出好吃的味道，总是浪费食材，外面吃一碗又太贵，全家都去外面吃太不划算。
其实问题出在用的调味料上，很多人做炖羊肉，总想放一堆调味料，认为料越多汤越好喝，实际上这么想就错了，料多了，不仅不能给汤汁增香，而且会适得其反，会让汤汁发黑、不鲜美。
发现很多人放错了2种料，难怪汤发黑，也不鲜美！到底是哪两种料，快看看吧，或许你也做错了，改正过来，炖羊肉汤就简单了，不需要去外面吃，自己也能做得好。
第一种料：料酒
料酒是很多人容易放的一种料，有人认为羊肉带有膻腥味，那么就需要用料酒去腥，平常做肉类食物的时候，料酒是必不可少的一种料，但是大家要知道，炖羊肉不能放料酒。
这是因为料酒会给汤汁带来异味，影响汤汁的鲜味，那么炖好的羊肉汤不会好喝，所以不要加料酒。
第二种料：八角
八角是炖肉时常用的一种香料，例如做红烧肉，八角缺一不可，有了八角后，肉变得更香，可八角并不是所有食物都能搭配的，炖羊肉时就不能放八角，话说“猪不椒、羊不料”，这个料指的就是八角，听老话准没错，都是老一辈人的经验所得。
八角的香味太过浓烈，会盖住羊肉的鲜味，而且八角加进去后，会让膻味变得更大，也会让汤汁变黑，因此炖羊肉，放八角是大错特错的，不想汤汁变黑、不想吃着不鲜，切记不放八角。
除了要懂得这2种料不能外之外，还要懂得炖羊肉时的一些小细节，全都注意了，准能做出鲜美的炖羊肉！
小细节：
羊肉炖煮前，记得要先将羊肉放在水中清洗几遍，将表面的脏东西和血水洗掉，再放水中长时间浸泡一段时间，经过浸泡可以去掉血水，也就可以去掉大部分膻味，并且浸泡后，羊肉更容易炖软烂，肉吃着软，汤喝着鲜；
羊肉炖煮时，记得要一次性加足水分，不要中途再加水，而且炖煮时，不要盖盖子，这样羊肉炖煮的时候一些少量的膻味会挥发掉，那么汤汁就会鲜美了；
炖羊肉时，可以放一些白萝卜一起炖，这样可以增加鲜美的口感，而且营养也会加倍。
干荷昭4959 :答：花椒、八角、桂皮等香料含有黑色素，这是导致水变黑的主要原因。在煮水过程中，这些黑色素会逐渐溶解在水中，使水颜色加深。此外，香料中的一些成分可能与铁元素发生化学反应，进一步促进水变黑。从食材清单方面来看，花椒、八...
干荷昭4959 :答：桂皮，生地，都可以使汤变黑。
干荷昭4959 :答：八角、丁香、桂皮、草果、良姜： 这几种香料放多了汤发黑。
干荷昭4959 :答：这是因为有很多香料含有黑色素，比例八角、花椒、桂皮、草果、丁香等，在煮水过程中会有少许掉色，香料掉少许颜色没什么大问题。但如果香料持续在煮水中泡着，就不行了，这些含黑色素多的香料吸足水分后就会掉色严重。特别...
干荷昭4959 :答：八角。桂皮。草果。碧波。这几种香料。放在一起都会叫汤变黑。
干荷昭4959 :答：很多常用的都会,比如八角,草果等,最好拿一个小布袋把香料包起来，煮一会，再另外放汤里.香味不会有多大影响的
干荷昭4959 :答：可以使汤变黑的，主要就是一些花椒八角，包括一些十三香都是这样的，一个调料范畴之内。
干荷昭4959 :答：炖羊肉汤的时候放入桂皮，会使炖出来的羊肉汤发黑，而且桂皮也会掩盖羊肉本身的鲜味。香叶虽然能给肉类去腥，但是它在炖煮羊肉的时候缺少了用武之地，而且香叶本身是一种香料，放入羊肉汤中会破坏汤汁的鲜味。羊肉挑选方法 1...
干荷昭4959 :答：八角，是吊羊汤忌品花椒，白胡椒，白蔻，草果，当归，类是常用品。
干荷昭4959 :答：记得要煮很长时间的红曲饭。你得从侧面看。六、盐水太少，盐水减少，不增加新的库存。香料袋的使用不会改变，还会使卤水变黑。用3个鸡壳，放入50斤水，大火30分钟，小火2小时。把煮好的汤倒入盐水中稀释。
