如何判断酸菜腌透了
更新日期：2024.06.01
可以把酸菜扒开鉴别，里面没白茬了就是腌透了。
酸菜是中 国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹(zū)，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有"中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖"的描述，据东汉许慎《说文解字》解释:"菹菜者，酸菜也"，即类似今天的酸菜，由此可见，中 国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德 国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的"酸菜"一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
它的颜色全变了，成黄色有点酸的味道，就好了，有的问要多长时间能吃，一般3至4周就可以吃了，对身体健康没坏事，我们腌好就吃没什么事。想吃就吃无大碍
想知道酸菜腌不腌透就要捞一棵菜，看看他的菜帮是不是变得透明了？要是还和原来一样发白，那就是没演好，看着白菜帮已经有点儿，像白菜用开水烫过之后的感觉就是腌好了白菜的帮软软的，不是一撅就能折的那种，就是腌透了，
看颜色完全变黄摸上变软闻上去酸味大就证明这些酸菜已经腌透了
这个每个人的尺度是不一样的。一般的两三天，长有点的也就一个星期左右就行了，每个人的口感，脆度都是不一样的。
13346231830 :怎么看酸菜腌没腌透
桓肃堵1635 :答：看酸菜腌没腌透如果酸菜表面没有白色霉菌就证明酸菜已经腌透了，日常制作泡菜、酸菜，其实是需要接种发酵菌进行发酵的，一般酸菜用的发酵菌为醋酸菌，泡菜用的发酵菌为乳酸菌。如果是纯菌种接到蔬菜中，理论上是不会额外产生亚硝酸盐的，因为这些发酵菌中并没有硝酸还原酶，所以无法完成这个转化，这种菌...
13346231830 :怎么判断酸菜腌好没有
桓肃堵1635 :答：如果发现酸菜微微变色，而且腌酸菜可以撕下来一片尝一尝，如果够酸，说明已经腌制好了。
13346231830 :如何判断酸菜腌透了
桓肃堵1635 :答：可以把酸菜扒开鉴别，里面没白茬了就是腌透了。酸菜是中 国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹(zū)，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有"中田有庐，疆场有瓜...
13346231830 :酸菜腌一个月了能腌透吗
桓肃堵1635 :答：酸菜腌一个月了能腌透的。腌酸菜20多天以后就腌透了,你吃它是那种酸味儿,是那种香乎乎的酸味儿,那就是腌透了。腌制酸菜大概需要一个月左右才可以吃,这样发酵过程才会比较完整,腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高。酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū），《...
13346231830 :如何判断腌制食物是否成功?
桓肃堵1635 :答：腌制食物是一种古老的保存方法，通过使用盐、糖、酸液（如醋或柠檬汁）或其他调味料来延长食物的保质期。腌制过程可以抑制有害微生物的生长，同时也为食物增添了风味。要判断腌制食物是否成功，可以从以下几个方面进行考量：外观检查：成功的腌制食物应该具有均匀的颜色和光泽。如果食物表面出现霉斑、异色...
13346231830 :如何判断泡菜是否成功 怎么分辨泡菜坏了没有
桓肃堵1635 :答：1 如何判断泡菜是否成功 看颜色 在制作泡菜的时候可以通过观察泡菜的颜色来判断是否成功，如果泡菜水的颜色和泡菜相似的话，就说明腌制差不多了，如果水的颜色很淡就说明还要在浸泡一段时间。尝口感 另外还可以夹一块泡菜来尝一下口感，然后再根据自己的口味来确定是否泡好了，有些人喜欢脆...
13346231830 :酸菜很好吃很开胃,吃了腌得不够久的酸菜有哪些危害?
桓肃堵1635 :答：腌酸菜要注意腌透，过足月才能吃，否则容易中毒腌酸菜不要着急，必须要足月，只有足月的酸菜吃起来才好吃，也才安全。在我们东北有腌菜经验的老人常这样告诉你，腌酸菜一定要把白菜进行晾晒，晾晒几天后把水分弄出去，这个时候就要去根，去掉大叶子放到缸里，这个缸一定无油干净，把白菜整齐地摆在里面。...
13346231830 :腌透的酸菜应该是黄色的我腌的酸菜为什么还是白色的呢
桓肃堵1635 :答：如不及时处理去掉，会使酸菜变味、变质。腌酸菜一旦产生了白醭，如时间不长，酸菜还没有变质时，处置的办法有：1、如果产生的白醭不多，及时用净勺捞出腌液表面的白醭，并把腌液倒出，在锅内煮沸，再适当加些盐，晾后再用。2、将腌酸菜缸放在干燥通风处晾凉即可。
13346231830 :酸菜要腌多久才好?
桓肃堵1635 :答：通过一个月的腌制上面会有一层白白的膜，而这种是益生菌是酸菜必须有的，如果没有这种膜就腌不好，一个月之后可以吃，没腌好的菜是不能吃的，东北酸菜就是这样腌的很简单，选择的白菜太大的可以给切两半，因为腌制中一半会儿也腌不透，所以切两半儿之后可以更快一些，等到一个月之后能吃了，就...
13346231830 :如何判断酸菜是否坏了
桓肃堵1635 :答：天气逐渐变冷，酸菜出现在人们饭桌上的机会也越来越多了，虽然酸菜是一种腌制食品，但是却很好的保存了白菜中的营养成分，它可以做汤吃，还可以做菜吃，甚至是包饺子做馅，酸菜一般是家里自己做的，那么该怎样判断酸菜是否坏掉呢？方法/步骤 将酸菜捞出来，凭借颜色就可以看出它是不是坏了，如果它的...
酸菜是中 国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹(zū)，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有"中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖"的描述，据东汉许慎《说文解字》解释:"菹菜者，酸菜也"，即类似今天的酸菜，由此可见，中 国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德 国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的"酸菜"一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
它的颜色全变了，成黄色有点酸的味道，就好了，有的问要多长时间能吃，一般3至4周就可以吃了，对身体健康没坏事，我们腌好就吃没什么事。想吃就吃无大碍
想知道酸菜腌不腌透就要捞一棵菜，看看他的菜帮是不是变得透明了？要是还和原来一样发白，那就是没演好，看着白菜帮已经有点儿，像白菜用开水烫过之后的感觉就是腌好了白菜的帮软软的，不是一撅就能折的那种，就是腌透了，
看颜色完全变黄摸上变软闻上去酸味大就证明这些酸菜已经腌透了
这个每个人的尺度是不一样的。一般的两三天，长有点的也就一个星期左右就行了，每个人的口感，脆度都是不一样的。
桓肃堵1635 :答：看酸菜腌没腌透如果酸菜表面没有白色霉菌就证明酸菜已经腌透了，日常制作泡菜、酸菜，其实是需要接种发酵菌进行发酵的，一般酸菜用的发酵菌为醋酸菌，泡菜用的发酵菌为乳酸菌。如果是纯菌种接到蔬菜中，理论上是不会额外产生亚硝酸盐的，因为这些发酵菌中并没有硝酸还原酶，所以无法完成这个转化，这种菌...
桓肃堵1635 :答：如果发现酸菜微微变色，而且腌酸菜可以撕下来一片尝一尝，如果够酸，说明已经腌制好了。
桓肃堵1635 :答：可以把酸菜扒开鉴别，里面没白茬了就是腌透了。酸菜是中 国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹(zū)，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有"中田有庐，疆场有瓜...
桓肃堵1635 :答：酸菜腌一个月了能腌透的。腌酸菜20多天以后就腌透了,你吃它是那种酸味儿,是那种香乎乎的酸味儿,那就是腌透了。腌制酸菜大概需要一个月左右才可以吃,这样发酵过程才会比较完整,腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高。酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū），《...
桓肃堵1635 :答：腌制食物是一种古老的保存方法，通过使用盐、糖、酸液（如醋或柠檬汁）或其他调味料来延长食物的保质期。腌制过程可以抑制有害微生物的生长，同时也为食物增添了风味。要判断腌制食物是否成功，可以从以下几个方面进行考量：外观检查：成功的腌制食物应该具有均匀的颜色和光泽。如果食物表面出现霉斑、异色...
桓肃堵1635 :答：1 如何判断泡菜是否成功 看颜色 在制作泡菜的时候可以通过观察泡菜的颜色来判断是否成功，如果泡菜水的颜色和泡菜相似的话，就说明腌制差不多了，如果水的颜色很淡就说明还要在浸泡一段时间。尝口感 另外还可以夹一块泡菜来尝一下口感，然后再根据自己的口味来确定是否泡好了，有些人喜欢脆...
桓肃堵1635 :答：腌酸菜要注意腌透，过足月才能吃，否则容易中毒腌酸菜不要着急，必须要足月，只有足月的酸菜吃起来才好吃，也才安全。在我们东北有腌菜经验的老人常这样告诉你，腌酸菜一定要把白菜进行晾晒，晾晒几天后把水分弄出去，这个时候就要去根，去掉大叶子放到缸里，这个缸一定无油干净，把白菜整齐地摆在里面。...
桓肃堵1635 :答：如不及时处理去掉，会使酸菜变味、变质。腌酸菜一旦产生了白醭，如时间不长，酸菜还没有变质时，处置的办法有：1、如果产生的白醭不多，及时用净勺捞出腌液表面的白醭，并把腌液倒出，在锅内煮沸，再适当加些盐，晾后再用。2、将腌酸菜缸放在干燥通风处晾凉即可。
桓肃堵1635 :答：通过一个月的腌制上面会有一层白白的膜，而这种是益生菌是酸菜必须有的，如果没有这种膜就腌不好，一个月之后可以吃，没腌好的菜是不能吃的，东北酸菜就是这样腌的很简单，选择的白菜太大的可以给切两半，因为腌制中一半会儿也腌不透，所以切两半儿之后可以更快一些，等到一个月之后能吃了，就...
桓肃堵1635 :答：天气逐渐变冷，酸菜出现在人们饭桌上的机会也越来越多了，虽然酸菜是一种腌制食品，但是却很好的保存了白菜中的营养成分，它可以做汤吃，还可以做菜吃，甚至是包饺子做馅，酸菜一般是家里自己做的，那么该怎样判断酸菜是否坏掉呢？方法/步骤 将酸菜捞出来，凭借颜色就可以看出它是不是坏了，如果它的...
