煮羊肉汤怎样做汤是白色的

煮羊肉汤怎样做汤是白色的方法有：不放料酒、不放八角、不要提前放盐、不要放蚝油。

1、不放料酒

现在很多人做肉食都喜欢放一点料酒，实际上不是所有的肉都适合放料酒的。比如羊肉就是个例外，炖羊肉非常不适合放料酒，因为料酒的酒味会破坏羊肉的鲜味。有的人在给羊肉焯水的时候喜欢加料酒，这时候可以把料酒换成大葱和生姜片。

2、不放八角

老一辈的人常说“猪不椒，羊不料”，意思就是猪肉不适合放花椒，而且羊肉不适合放大料，这里的大料是指八角，虽然说八角有去腥的作用，但是羊肉汤里加了八角，炖出来的汤就不会是奶白色，而是偏黑色，而且八角的味道非常浓郁，会掩盖住羊肉本身的鲜味。

3、不要提前放盐

有些朋友喜欢把羊肉下锅之后就放盐，因为怕时间太短，羊肉不入味，没有咸味。实际上最好不要提前放盐，因为盐一旦下锅之后就会让羊肉变得紧实，羊肉里的膻味就很难释放出来，而且羊肉也容易变得很柴。最好是把羊肉汤炖好之后，起锅之前加盐。

4、不要放蚝油

不知道从什么时候开始，很多人做菜都喜欢加一点蚝油。我个人其实是不太喜欢蚝油的，虽然说它可以提鲜，但是加错了地方，反而会让菜品变得很难吃。羊肉本身就很鲜，加了蚝油会让汤变得异常难喝。

煮羊肉汤窍门

1、多加水：炖羊肉汤的时候一定要一次性把水加够，宁愿多一点也别少一点。如果中途再加水，不仅汤不会变成奶白色，而且口感也会大打折扣，这个小方法适合炖所有的肉食。

2、去膻处理：很多人都知道要给羊肉去膻，但是具体怎么做，就让很多朋友犯难了。其实给羊肉去膻并不复杂。首先把羊肉切成大块，放在清水里泡2小时，中途换一次水，最好是多加一些水来泡。

然后把羊肉清洗干净之后切成小块，冷水下锅焯水，加生姜和大葱去腥。焯水后的羊肉一定要再次清洗干净羊肉上的浮沫，不然去膻不够彻底。清洗后的羊肉倒入锅里，加一点陈皮、生姜、花椒和白萝卜，白萝卜不仅有去膻的效果，而且会让汤变得更鲜甜。

3、别加锅盖：很多人觉得加了锅盖会炖得更快，而且不会损失太多的水。还有的朋友甚至直接用高压锅来炖，因为更加的快速方便。实际上，想要喝到让人拍手叫绝的羊肉汤，是万万不能加锅盖的，因为加了盖子，羊肉的膻味无法挥发出来，反而融入到汤里或者肉里去了。

最好是用不锈钢的大锅来炖，水开之后小火慢炖。敞开炖，这样膻味就会挥发掉，炖出来的羊肉汤会更鲜。

17375672698 :煮羊肉汤怎样做汤是白色的
暨诚试4352 :答：煮羊肉汤怎样做汤是白色的方法有：不放料酒、不放八角、不要提前放盐、不要放蚝油。1、不放料酒 现在很多人做肉食都喜欢放一点料酒，实际上不是所有的肉都适合放料酒的。比如羊肉就是个例外，炖羊肉非常不适合放料酒，因...

17375672698 :怎么炖羊肉汤是白色的?
暨诚试4352 :答：用砂锅炖羊肉汤，汤是白色。做法如下：主料：羊腿肉 (400g) ，羊骨 (350g) ，羊血 (一小块)调料：姜 (一大块) ，葱 (半段)， 胡萝卜 (半块)步骤：1、羊肉羊骨羊血放清水泡一会，去血。2、姜用刀拍松，葱花不...

17375672698 :羊肉汤发白是怎么做出来的
暨诚试4352 :答：总之，羊肉汤发白是通过炖煮过程中蛋白质和脂肪的乳化作用形成的。要想炖出乳白色的羊肉汤，需要选用新鲜羊肉、炖煮时间足够长，并可以适量加入有助于乳化的食材。这样炖出的羊肉汤不仅颜色美观，口感也更加醇厚。

17375672698 :羊肉汤熬白有妙招 羊肉汤是怎么熬出来
暨诚试4352 :答：7、水开后转中小火，炖一个小时。8、开始准备其他的配料。9、然后在碗里倒入葱花、香菜末，把羊肉汤倒进去，如图所示。10、最后放盐、白胡椒粉搅拌均匀，即可食用。

17375672698 :羊汤乳白色是加了什么东西?
暨诚试4352 :答：羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。

17375672698 :羊肉汤馆的羊肉汤都是白色的,为什么自家里烧出来的汤是青色的?
暨诚试4352 :答：怎样熬羊肉汤是乳白色的？①放羊骨：羊肉汤想要熬得又快又白，一开始一定要将羊骨用大火猛煮，让汤保持沸腾，等汤煮到奶白色的时候再放入羊肉。② 放羊油：如果没有羊骨，还可以放羊油。先将羊肉用羊油炒一下或者煎一下...

17375672698 :羊肉怎么炖汤白 羊肉汤白的方法
暨诚试4352 :答：1、首先羊肉买回来之后不必焯水，放入凉水里浸泡，最好泡四个小时以上，期间看到水质变得浑浊或者发红，需要重新换上干净的水，如此勤换水，能够把羊肉、羊骨头里的血水泡出来，让炖出来的汤更鲜、更白还不会有膻味。2、泡...

17375672698 :让羊汤变奶白的绝招
暨诚试4352 :答：煮好的羊汤可以使用搅拌器或搅拌棒进行搅拌处理，直到达到理想的奶白色。这样可以使汤汁中的细小颗粒均匀分散，呈现出奶白的效果。炖羊汤小技巧 1、选用优质的羊肉：选择新鲜且质量良好的羊肉，最好选择带有骨头的肉块，因为...

17375672698 :做羊肉汤的时候,汤怎么才能呈现奶白色.
暨诚试4352 :答：一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料...

17375672698 :羊肉汤不白是什么原因
暨诚试4352 :答：在炒锅中放入适量的食用油，把羊肉入锅煸炒，将羊肉中的油脂炒出来，然后再加入热水，用大火烧开以后慢慢熬，就能熬出白色的羊汤。2、在熬羊汤的时候，加入适量的羊杂、羊蹄等含有丰富的胶原蛋白的材料，这样熬出来的羊肉...