正宗章鱼小丸子的配方？
更新日期：2024.05.17
章鱼小丸子面粉配方：
章鱼小丸子面粉（加章鱼小丸子）的做法
用料A：低筋面粉95克、淀粉20克、泡打粉3克、盐3克、柴鱼素2克、水300克、鸡蛋大号一颗
用料B：章鱼3只、熟的卷心菜碎、洋葱（各适量）
（1）首先将用料A所有的用料混合，调成均匀的面糊，静置一小时。
（2）在静置过程中，将洋葱洗干净，用刀切成粒状。
（3）锅里煮水，将章鱼烫熟后捞出，切成小块备用。
（4）小丸子锅加热刷油，将面糊、章鱼、卷心菜和洋葱依次放入。
（5）待面糊稍微凝结后，就用竹签慢慢滚圆（就是反过来）。
（6）煎至金黄后装盘，按个人口味加上酱汁即可食用。
在家学做，找个配方，注意以下几点就能做出很地道的味道——
（1）面糊，正宗章鱼烧的面糊除面粉外应该加山药粉或山药泥，就是市面上出售的成品
“章鱼烧粉”的配料中也有山药粉，这应该是章鱼烧的一大特点；
（2）辅料中的海鲜，正宗的当然应该是新鲜章鱼，如果买不到，可以用鱿鱼、八带、
巴梢等带吸盘须子的章鱼的“叔伯兄弟们”代替，只要新鲜，口味没有太大区别；
觉得鱿鱼板口感最好；
（3）就是造型了，要煎成外酥里嫩的丸子，需要专门的章鱼烧模具。市面上并没见有卖。
最后，调味料。章鱼烧本身没什么味道，全靠最后撒上的调味料提味，其中最重要的当属照烧酱。
配料:
章鱼烧粉120克、鱿鱼1条、卷心菜适量、洋葱适量、鸡蛋2个、油适量、即食海苔适量、木鱼花适量、水200克
烹饪步骤:章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀，未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用，蔬菜：包心菜(高丽菜)3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀，煎章鱼烧过程：先热炉后关火。先放入油7分水满浆，加章鱼约二粒放入蔬菜。放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过，全翻后加油加火即好，章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。
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章鱼丸，原名“タコ焼き(蛸焼)”，又名章鱼烧，又称“章鱼小丸子”，起源于日本大阪。章鱼丸是日本民间一种流传很久的风味小吃。适合青少年和中年。章鱼丸可以有：酱油章鱼丸、酱汁章鱼丸这两种吃法。章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称“章鱼小丸子”。它是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里，章鱼丸外脆陷香，新鲜美味的章鱼丸配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片，味道绝不混乱，更突出了章鱼鲜味。
羊扶孔2124 :答：章鱼小丸子配料 低筋粉100g，淮山药50g，发孝粉1/4勺子，冷水270Ml 乌贼（大鱿鱼）粒2炒勺，包心菜粒2炒勺，圆葱粒1炒勺，食用油少量 日式照烧酱、色拉酱、紫菜碎、木鱼花各适当 章鱼小丸子都有什么口味 1、原味章鱼烧。完全不沾酱料，或是只沾酱油。也有加上橘酱和粗盐作速食之用。2、酱汁...
羊扶孔2124 :答：章鱼小丸子材料：煎饼粉100克，鸡蛋1个，调味水，盐2克，木鱼晶2克，水150克，卷心菜叶2～3张，章鱼粒10颗，沙拉酱适量，酱汁，烧肉汁+蚝油+味淋，海苔粉适量，木鱼花，适量。做法1、 先制作调味水和酱汁：把盐、木鱼晶和清水倒入小锅中，加热至颗粒物与水完全融合，将调味水离火冷却；另取小锅，...
羊扶孔2124 :答：章鱼小丸子摆摊创业配方 :脱水章鱼复水:把脱水章鱼洗净放在50度左右的温水里浸泡2小时，偶尔揽拌一下。(注:鱼粒漫泡液以当水使用味道更佳)，用不完的可放进0-5度冷藏柜里浸泡12小时，取出再放进50度左右的温水里浸泡2小时也可用。(1)a、加1公斤章鱼粉及1.5或1.8公斤的脱水章鱼复水再加10至...
羊扶孔2124 :答：参考答案： 章鱼小丸子制作配方操作方法 操作方法 1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀 2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用 3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀 4。煎章鱼烧过程：1）先热炉后关火。2）先放入油7分水满浆 3）加章鱼约二粒...
羊扶孔2124 :答：正宗的章鱼小丸子下面糊七分，加馅料三分，前后还要补浆，有着教大的制作功夫，下面由煌旗章鱼小丸子培训师傅给大家分享：章鱼小丸子做法及配方。章鱼小丸子做法及配方 食材：章鱼烧粉500克 水500克 鸡蛋2颗 包心菜1500克 洋葱500克 脱水章鱼粒适量 油大量 沙拉酱 柴鱼片 海苔 做法：1.先把章鱼烧粉、...
羊扶孔2124 :答：章鱼小丸子也叫章鱼烧，这种食物是日本大阪地区的一种小吃，如今，章鱼小丸子在中国大街小巷多见，章鱼小丸子吃起来美味可口，很年轻人都喜爱这种小吃，可为一种比较流行的食物，章鱼小丸子做起来也比较简单，学会章鱼小丸子的配方就可自己在家做，章鱼小丸子配方都有哪些？我们来看看。一.配料 低筋面粉100g，...
羊扶孔2124 :答：章鱼小丸子的做法 1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中，用打蛋器搅拌至无颗粒。2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块，准备好。章鱼应该先焯一下。3.模具稍微预热，刷油，倒入一半面糊，放上菜碟和八爪鱼，然后放入面糊。4.先翻过来一半，再加点面糊。5.全部翻过来，排成一圈。在每个球上刷油...
羊扶孔2124 :答：章鱼小丸子的做法与配料如下：工具/材料：章鱼小丸子粉60克、水108克、鸡蛋半个、食用油6克、木鱼花适量、沙拉酱适量、照烧酱配料适量、生抽10克、白糖5克、淀粉5克、水5克、模具、竹签、烤箱。1、170度预热烤箱，将所有食材放入碗中，搅拌均匀。2、将调好的面糊倒入模具中。3、将装有面糊的模具放入...
