为什么羊肉炖的汤不白
更新日期：2024.05.20
炖的羊肉汤不白可能是因为方法没有正确，下面一起来看看正确做法：
技巧一：羊肉汤要把肉与骨头分开炖，最重要的是分开之后可以更好的冲洗干净里面的血液。
技巧二：炖汤的时候时候先炖骨头，用旺火炖4个小时，汤就会变白了，而且还要加上锅盖，不可敞气
技巧三：这些香料缺一不可（大葱、白萝卜、当归、小桂香、桂皮、香叶）其中白萝卜最多，香叶和白扣少许
技巧四：羊肉只能炖熟不能炖烂，要不然做出来的羊肉没口感，而且软绵绵的不好吃。
小提示：如果您在其他吃过羊肉汤是奶白色的，只有两种解释，1、是用三花淡奶调制的汤，2、炖羊骨头的时候在里面加的有鸡骨架和猪骨头，要不然不可能是奶白色的，所以大家以后在去和羊肉汤的时候，要学会分辨羊肉汤是不是原汤。
羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
炖不白说明你的是真羊肉汤 能炖白的都是有科技狠活的 别听他们什么大火 什么 放鱼 都在扯犊子
19219942173 :做羊肉汤的时候,汤怎么才能呈现奶白色.
廖侦杭1944 :答：一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
19219942173 :我煮的羊骨头汤怎么不白?用什么锅怎么煮最好?
廖侦杭1944 :答：要大火，汤里不要放调料，要不然汤会发红。发白之后再放调料小火炖一下就行了。用沙锅就可以了，铁锅也行。
19219942173 :自己在家里熬的羊汤不是特别的白,这是为什么?
廖侦杭1944 :答：不管是用水煮还是用水冲，一定要切记，羊肉当中的血水，如果说不冲洗干净，这样煮出来的汤不但不白颜色，还会有一种暗暗的灰色，更不要提浓白了。锅里的水应该是新鲜的，锅里的肉和骨头不应该放太多的水，否则很容易把汤煮成浓稠的白色。嗯，做羊肉汤时，通常先用大火煮，然后用小火慢慢炖。不要...
19219942173 :羊肉汤为什么熬不白
廖侦杭1944 :答：羊肉汤是要加羊肉的，不是光放骨头就变白的，这里说的肉是羊杂，就是羊的下水，要熬出奶白色的汤有一种羊杂不得不放，就是“羊肚”，奶白色的汤全靠羊肚来熬的，你就是不放骨头，光熬羊杂汤也会白的，不信你试试！不白的话，找我，做时要把羊肚的外边毛肚部分用到刮一刮，焯水后再熬 ...
19219942173 :羊肉汤馆的羊肉汤都是白色的,为什么自家里烧出来的汤是青色的?
廖侦杭1944 :答：“鲜”是鱼+羊，鲫鱼汤兑羊汤立马乳白色，干散得尺码没[666]把盖子盖上 大火（使脂肪乳化成更小的颗粒到汤里就是白色）煮成白色再改小火，就是白汤。一直小火就是清汤 你可以试试，先清炖条鲫鱼，炖久些，然后把鲫鱼滤掉，用这鲫鱼汤炖羊肉 加了很多香精的。你外面的鸡汤之类的都如此。有毒不...
19219942173 :羊肉汤做出来发黄不发白
廖侦杭1944 :答：羊肉汤为什么不白 羊肉汤是要加羊肉的，不是光放骨头就变白的，这里说的肉是羊杂，就是羊的下水，要熬出奶白色的汤有一种羊杂不得不放，就是“羊肚”，奶白色的汤全靠羊肚来熬的，你就是不放骨头，光熬羊杂汤也会白的。羊肉汤怎么熬白 用砂锅炖羊肉汤，汤是白色。做法如下：主料：羊腿肉(400...
19219942173 :为什么餐馆里的羊肉汤都非常白,而自己在家炖却炖不白呢?
廖侦杭1944 :答：说到炖羊肉，很多人爱吃，外面的羊肉馆十分受欢迎，一到冬天，羊肉馆的生意很好，每天都热火朝天，肉软嫩好吃，汤汁浓白鲜美，吃多少都不嫌多，可为什么轮到自己做的时候，却做不出那么鲜美的味道，而且炖羊肉，汤不白？这个问题很多人弄不懂，想吃却做不出好吃的味道，总是浪费食材，外面吃一碗又...
19219942173 :自己在家制作的羊肉汤炖的不白,这是哪一个步骤出现了问题呢?
廖侦杭1944 :答：羊肉一直以来都是滋补的好食材，尤其天气寒冷的季节，用羊肉来熬制羊汤，喝上去既美味又营养，而且暖身暖胃的效果十分显着，很多人喜欢喝羊肉汤。都说熬的奶白的羊肉汤才是最好喝最营养的，但是有的羊肉汤为什么熬不白呢？在炖羊肉之前，一般先会用水焯一下羊肉，把羊肉中的血水去除，把血沫撇清，这...
19219942173 :羊肉汤馆的羊肉汤都是白色的,为什么自家里烧出来的汤是青色的?
廖侦杭1944 :答：羊肉汤馆的羊肉汤都是白色的，为什么自家烧的羊肉汤是青色的？奶白色浓汤其实是脂肪、蛋白质和水的混合体，只有一开始用大火猛煮，令羊肉中的脂肪在高温下乳化，形成悬浮液，而不是简单的飘在羊汤表面，这样的羊肉汤才会变得奶白奶白的。所以如果想把羊肉汤要熬成乳白色，火候很重要！羊肉刚下锅一定...
19219942173 :羊肉汤怎么才能炖出白汤
廖侦杭1944 :答：羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。食材：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。步骤：1、把羊肉改刀成合适的大小，用清水没...
技巧一：羊肉汤要把肉与骨头分开炖，最重要的是分开之后可以更好的冲洗干净里面的血液。
技巧二：炖汤的时候时候先炖骨头，用旺火炖4个小时，汤就会变白了，而且还要加上锅盖，不可敞气
技巧三：这些香料缺一不可（大葱、白萝卜、当归、小桂香、桂皮、香叶）其中白萝卜最多，香叶和白扣少许
技巧四：羊肉只能炖熟不能炖烂，要不然做出来的羊肉没口感，而且软绵绵的不好吃。
小提示：如果您在其他吃过羊肉汤是奶白色的，只有两种解释，1、是用三花淡奶调制的汤，2、炖羊骨头的时候在里面加的有鸡骨架和猪骨头，要不然不可能是奶白色的，所以大家以后在去和羊肉汤的时候，要学会分辨羊肉汤是不是原汤。
羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
炖不白说明你的是真羊肉汤 能炖白的都是有科技狠活的 别听他们什么大火 什么 放鱼 都在扯犊子
廖侦杭1944 :答：一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
廖侦杭1944 :答：要大火，汤里不要放调料，要不然汤会发红。发白之后再放调料小火炖一下就行了。用沙锅就可以了，铁锅也行。
廖侦杭1944 :答：不管是用水煮还是用水冲，一定要切记，羊肉当中的血水，如果说不冲洗干净，这样煮出来的汤不但不白颜色，还会有一种暗暗的灰色，更不要提浓白了。锅里的水应该是新鲜的，锅里的肉和骨头不应该放太多的水，否则很容易把汤煮成浓稠的白色。嗯，做羊肉汤时，通常先用大火煮，然后用小火慢慢炖。不要...
廖侦杭1944 :答：羊肉汤是要加羊肉的，不是光放骨头就变白的，这里说的肉是羊杂，就是羊的下水，要熬出奶白色的汤有一种羊杂不得不放，就是“羊肚”，奶白色的汤全靠羊肚来熬的，你就是不放骨头，光熬羊杂汤也会白的，不信你试试！不白的话，找我，做时要把羊肚的外边毛肚部分用到刮一刮，焯水后再熬 ...
廖侦杭1944 :答：“鲜”是鱼+羊，鲫鱼汤兑羊汤立马乳白色，干散得尺码没[666]把盖子盖上 大火（使脂肪乳化成更小的颗粒到汤里就是白色）煮成白色再改小火，就是白汤。一直小火就是清汤 你可以试试，先清炖条鲫鱼，炖久些，然后把鲫鱼滤掉，用这鲫鱼汤炖羊肉 加了很多香精的。你外面的鸡汤之类的都如此。有毒不...
廖侦杭1944 :答：羊肉汤为什么不白 羊肉汤是要加羊肉的，不是光放骨头就变白的，这里说的肉是羊杂，就是羊的下水，要熬出奶白色的汤有一种羊杂不得不放，就是“羊肚”，奶白色的汤全靠羊肚来熬的，你就是不放骨头，光熬羊杂汤也会白的。羊肉汤怎么熬白 用砂锅炖羊肉汤，汤是白色。做法如下：主料：羊腿肉(400...
廖侦杭1944 :答：说到炖羊肉，很多人爱吃，外面的羊肉馆十分受欢迎，一到冬天，羊肉馆的生意很好，每天都热火朝天，肉软嫩好吃，汤汁浓白鲜美，吃多少都不嫌多，可为什么轮到自己做的时候，却做不出那么鲜美的味道，而且炖羊肉，汤不白？这个问题很多人弄不懂，想吃却做不出好吃的味道，总是浪费食材，外面吃一碗又...
廖侦杭1944 :答：羊肉一直以来都是滋补的好食材，尤其天气寒冷的季节，用羊肉来熬制羊汤，喝上去既美味又营养，而且暖身暖胃的效果十分显着，很多人喜欢喝羊肉汤。都说熬的奶白的羊肉汤才是最好喝最营养的，但是有的羊肉汤为什么熬不白呢？在炖羊肉之前，一般先会用水焯一下羊肉，把羊肉中的血水去除，把血沫撇清，这...
廖侦杭1944 :答：羊肉汤馆的羊肉汤都是白色的，为什么自家烧的羊肉汤是青色的？奶白色浓汤其实是脂肪、蛋白质和水的混合体，只有一开始用大火猛煮，令羊肉中的脂肪在高温下乳化，形成悬浮液，而不是简单的飘在羊汤表面，这样的羊肉汤才会变得奶白奶白的。所以如果想把羊肉汤要熬成乳白色，火候很重要！羊肉刚下锅一定...
廖侦杭1944 :答：羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。食材：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。步骤：1、把羊肉改刀成合适的大小，用清水没...
