红烧羊肉最忌四种调料
醋，料酒，花椒，八角。
羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。另外醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
如果大家在炖羊肉的时候放了八角，羊肉原本的鲜味就会被八角的味道所掩盖，这样炖出来的羊肉汤根本就没有羊肉的味道。
扩展资料：
注意事项：
吃羊肉后，是不能再吃西瓜的，西瓜属于寒性食物，而羊肉性温，一起吃则会伤元气。
吃羊肉不能沾豆酱。豆酱系豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效。但羊肉系大热动火之物，与豆酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾。
羊肉与海螺一起吃容易腹泻，因此这二者是不能同食的。
羊肉不能和竹笋一起吃，—同食会引起腹痛，中毒。
参考资料来源：百度百科-红烧羊肉
参考资料来源：人民网-羊肉不能和什么一起吃？进补吃羊肉注意这些禁忌
红烧作为中国传统烹饪的一个工艺，其实是一个比较粗的加工工艺，一般需要红烧的食品都是有一些比较重的气味，比如猪肉的腥味、羊肉的膻味、还有某些鱼的土腥味等等，如果是肉质非常好的，则最好的吃法当属清蒸或者白水煮，可以吃到肉的原味，一旦进入红烧，其实调料就成了主角，肉质的好坏已经不止最主要的了，只需按照传统红烧的配方就可以。
一旦羊肉需要红烧，说明这个羊肉的味道比较重，好的羊肉一般人会用清水煮着吃手扒肉，这就是肉的原始味道，内蒙古草原上都是这样吃羊肉的，很少会红烧，当然他们也会清蒸吃，烤着吃，总之，对于内蒙古的羊肉来说，工艺不是最主要的，调料也不是核心，只有肉的来源需要考究，不同生长周期的羊，适合不同的吃法。
需要红烧的羊肉，一定离不开干辣椒，这个是去腥味的，还有姜片也要放一些，其它的调料都跟其它红烧差不多，不要放八角和花椒，如果羊肉比较好，连料酒也不需要放的。
先把羊肉切成大小均匀的块后用水煮，在水快开的时候，把里面的血沫子撇掉，最好是另起锅，把羊肉用开水冲淋，洗去上面的血沫子，然后再用准备好的开水来继续煮羊肉，等把羊肉煮熟后，捞出来另起锅进行红烧，这样的羊肉容易入味，而且由于在炖的过程中，油脂都被炖了出去，红烧出来的羊肉就不油腻。
秋冬适合吃羊肉，喝羊汤，都是温补的东西，其实大可直接清水煮着吃，需要红烧的羊肉，一般都是味道很一般的原材料，红烧是为了掩饰它的味道。
吃羊肉最好配草原上的野生韭菜花，它们在一起是绝配。
怀德光1410 :答：我认为红烧羊肉最忌四种调料:醋、糖、味精和料酒。过量使用会破坏羊肉原味,影响口感。建议适量添加调料,控制好使用量和比例,以烹制出美味可口的红烧羊肉。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手...
怀德光1410 :答：红烧羊肉最忌四种调料是醋、糖、味精、料酒。红烧羊肉是一道非常美味的羊肉菜品，但是由于羊肉本身的腥味较重，所以在烹制过程中需要加入一些调料来去腥提香。醋可以去腥提鲜，但是加入过多醋会破坏羊肉的原味，而且还会影响羊肉的口感，让其变得更加柴硬。糖可以起到增加甜度和提鲜的作用，但是加入过多糖...
怀德光1410 :答：醋，料酒，花椒，八角。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。另外醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。如果大家在炖羊肉的时候放了八角，羊肉原本的鲜味就会被八角的味道所掩盖，这样炖出来的羊肉...
怀德光1410 :答：红烧羊肉最忌四种调料八角，芝麻油，醋，花椒。根据查询相关信息显示：八角会把羊肉的味道彻底掩盖住，所以炖出来的羊排是没有味道的，芝麻油的辛辣味会把羊肉的原有鲜味给掩盖掉，而且芝麻油的辛辣味会使羊肉变得更加腻，影响口感，醋是温性的，两者若结合在一起很容易引起上火，花椒的辛辣味会把羊肉的...
怀德光1410 :答：红烧羊肉最忌的四种调料分别是八角、料酒、桂皮、香叶。八角会使炖煮出来的羊肉汤颜色发黑，而且炖出来的羊肉汤膻味越来越大。炖煮羊肉的时候放入料酒，炖出来的羊肉味道发酸，汤色也会发酸。炖羊肉汤的时候放入桂皮，会使炖出来的羊肉汤发黑，而且桂皮也会掩盖羊肉本身的鲜味。香叶虽然能给肉类去腥，但是...
怀德光1410 :答：醋，料酒，花椒，八角。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。另外醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。在炖羊肉的时候放了八角，羊肉原本的鲜味就会被八角的味道所掩盖，这样炖出来的羊肉汤根本...
怀德光1410 :答：炖羊肉不放八角、大葱、鸡精等调料。1、不管是做清炖羊肉，还是红烧羊肉，八角是一定不能放的，因为八角的料香味，会遮盖住羊肉本身的鲜味。2、很多朋友认为在炖羊肉的时候，放点大葱会给羊肉去腥，其实不然，大葱经过和羊肉长时间的炖煮，会产生难闻的葱酸味，也会导致炖出的羊汤不好喝，羊肉也发柴...
怀德光1410 :答：羊肉最忌讳的调料是：八角，花椒二料，但仅限于炖羊肉汤不放，其他菜品可放。理由如下：1、加八角同煮易上火。八角性质温热，而羊肉性质也属温热，两者一同炖汤，汤品也热，三热同食，热性过高，喝了易上火，流鼻血，所以不推荐加八角，但如果是做红烧类烧烤类等羊肉，八角粉可适量添加增味；2、加...
怀德光1410 :答：食材明细 羊肉1000克干香菇 50克红枣 50克党参 1根葱 少许姜 少许老姜母 少许八角 2朵香叶 适量四物包 一个 制作方法：1. 羊肉洗净。2. 准备好香菇、红枣等所有配料。3. 汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。4. 放入羊肉绰去血水。5. 捞出洗净，并控干水份。6. 锅中热油，放入姜片、...
怀德光1410 :答：放入葱段，姜片，洋葱，去腥又提鲜，不需要加过多调味品，原汁原味最鲜香。花椒，很多人以为花椒可以去腥，但是却不适合炖羊肉汤，味道太重会影响鲜味还会让汤变黑，羊肉更适合放胡椒，所以别放错了。大料，炖肉会经常用到大料，但是羊肉不能放大料，因为这两种食材的味道会相冲，会严重影响肉的口感...
