想问问，酸菜什么时候算是腌好了？

烫过的酸菜发酵快，发酵温度15度以上20天以上，低于15度一个月。烫过的菜要冷却好再腌，否则会不脆。

不要放在密闭的塑料袋里，最好是缸里或者小坛子里。塑料的东西放腌制的东西，总觉得吃着不安全。
20天到1个月，等酸菜由白变黄，就可以吃了。

菜发黄 上面漂起白沫就差不多了

19877377152 :怎么判断酸菜腌好没有
游科点3929 :答：如果发现酸菜微微变色，而且腌酸菜可以撕下来一片尝一尝，如果够酸，说明已经腌制好了。

19877377152 :怎么判断酸菜腌好没有
游科点3929 :答：1、将酸菜捞出来后看颜色及透明度，如果它的颜色是金黄色的，好的酸菜不仅透明而且颜色金黄，用手摸摸它的表面，是不是有韧性，如果一按就破了或者颜色是黑色的，那就表示坏了。2、腌制的好的酸菜口感特别好，口味也非常正，如果品尝起来酸菜的味道是酸爽的，那就是腌制的极好的酸菜，如果有腐败的味道...

19877377152 :酸菜要腌多久才好?
游科点3929 :答：通过一个月的腌制上面会有一层白白的膜，而这种是益生菌是酸菜必须有的，如果没有这种膜就腌不好，一个月之后可以吃，没腌好的菜是不能吃的，东北酸菜就是这样腌的很简单，选择的白菜太大的可以给切两半，因为腌制中一半会儿也腌不透，所以切两半儿之后可以更快一些，等到一个月之后能吃了，就...

19877377152 :酸白菜怎样算是腌好了
游科点3929 :答：3、在第二天像腌制容器中放入清水，让清水没过白菜，然后用保鲜膜密封好，放在5到10度的环境中，自然发酵大约过20天左右，里面的酸菜就能发酵完成，打开以后就能闻到浓郁的酸香味。酸白菜做法二：1、想让自己腌制的酸白菜好吃，腌酸菜的容器十分重要，最好选择大水缸或者搪瓷盆儿，绝对不能使用含有金属...

19877377152 :泡菜多久才能腌制好
游科点3929 :答：蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐步削减，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐步下降并趋于一个相对稳定的数值。可是这需求挨近15天的时刻。腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，由于氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的下降。泡菜腌制20天今后，亚硝酸盐含量会降到很低，成为硝酸盐。

19877377152 :酸菜的做法和腌制的最佳时间是什么?
游科点3929 :答：酸菜会坏的 \x0d\x0a5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就塞外的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和的味道就相差甚远 \x0d\x0a6、不是什么时候都可以腌的，在老家一般要等到立冬过后,才可以腌 \x0d\x0a7、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成，1，2天酸菜就...

19877377152 :大白菜怎么淹成酸菜,在缸里泡多久才成酸菜,多久可以吃啊
游科点3929 :答：大白菜一棵。辅料：盐适量、凉开水适量。第一步：将准备好的大白菜洗干净切成细丝状。第二步：向切好丝的白菜上撒放适量食盐，搅拌均匀。第三步：将搅拌均匀的白菜丝装入玻璃瓶中。第四步：向玻璃瓶中装入适量凉白开，没过白菜丝即可，密封瓶子腌制即可。第五步：腌制一个月后，酸菜就腌好了。

19877377152 :如何判断酸菜腌透了
游科点3929 :答：可以把酸菜扒开鉴别，里面没白茬了就是腌透了。酸菜是中 国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹(zū)，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有"中田有庐，疆场有瓜...

19877377152 :腌制多久才算腌制品
游科点3929 :答：一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。温度高而盐浓度低的时候，"亚硝酸盐高峰"出现就比较早；反之，温度低而盐量大的时候，出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上，这时候拿出来吃，总体上是安全...

19877377152 :腌制的咸菜要多长时间才能吃
游科点3929 :答：腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。