红烧肉加鸡蛋的做法吃
更新日期：2024.04.30
这是从小吃到现在也不厌的一道美味。也是很多天津人都喜欢的一道家常菜。大块的猪肉红烧烹制，再将煮熟的鸡蛋放在肉里熏。鸡蛋有着浓浓的肉香，蛋香肉香合为一体的美味妙不可言。猪肉是肥而不腻，瘦而不柴。吃着非常过瘾。
记得没有工作餐的年代，每天上班要带午饭，妈妈经常做这道菜。几块肉、几个鸡蛋，再配些蔬菜，满满的一饭盒，既好吃又营养丰富。一次带这道菜，一位原籍不是天津的同事问我这是什么菜，鸡蛋为什么是这个颜色，品尝之后由衷的感叹：鸡蛋还可以做的如此美味，随之，认真的询问做法。再后来，这位本不是天津人的同事，将这道有着天津特色的菜做的很棒。
红烧肉烧蛋
用料：五花肉500克、鸡蛋6个、料酒1汤勺、姜4-5片、单晶冰糖（2克一块）10小块、生抽3汤勺、盐适量、葱白、老抽2汤勺、八角，桂皮各一个、油适量、温水适量
做法：
1、准备好原材料，五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块；
2、鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下；
3、锅中倒入少许油，烧热后倒入五花肉，翻炒至变色出油；
4、炒好盛起待用；
5、锅中留少许油，倒入冰糖（喜欢吃甜的，可以多放几块冰糖，不喜欢太甜的可以少放一些），然后倒入烧热的油锅中，小火炒至冰糖变成焦糖色；
6、倒入炒好的五花肉，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上；
7、倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖；
8、将白煮蛋去壳，用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到汤里；
9、然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干，可以大火收汤汁，可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒，避免糊锅底；
10、待汤汁变粘稠时就可以出过啦，香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完，第二天可以蒸一下继续吃，这道菜越蒸越好吃，到最后肥肉化掉，蛋简直就是极品美味！
小贴士：
1、红烧肉每个人的做法不同，味道适合自己就好；
2、鸡蛋要浸在汤汁中，才可以充分入味，因此，烧肉时要多加些水；
3、鸡蛋还要与肉一同烧制，因此，煮鸡蛋时不必煮至10分熟，煮至成型即可；
4、菜品熟后，将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用，味道更好。
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梅冯民2089 :答：1、选用三线五花肉然后改刀成1cm的丁，鸡蛋煮熟包皮备用；2、将准备好的鸡蛋放入6成油温中炸成虎皮状，捞出备用；3、将五花肉放入锅中煸炒出油且颜色略微金黄，然后加入足量的清水，里面加入八角、桂皮、香叶、大葱、姜片、...
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梅冯民2089 :答：1、准备食材：五花肉500克、鸡蛋4个、盐3克、老抽10毫升、酱油20毫升、料酒30毫升、冰糖50克、八角2个、姜10克、桂皮1块、香叶3片。2、五花肉洗净，切成大块，装入碗中倒入清水浸泡20分钟，备用。锅中加入清水，大火烧开...
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梅冯民2089 :答：1、配料：五花肉1000克、鸡蛋鹌鹑蛋适量、八角2、姜片5、6片、大葱适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、老抽、生抽少许、桂皮少许 2、将鸡蛋鹌鹑蛋煮好后剥皮备用。3、将五花肉放入凉水锅内，加入3片生姜，2段大葱白，少许...
19428231866 :红烧肉加鸡蛋的做法
梅冯民2089 :答：1.五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水。2.12拿出备用。3.21热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色。4.开小火加入五花肉翻炒。5.加入生抽和老抽翻炒。6.1锅里加水没过肉，煮开后改小火先煮30分钟。7.2加入料酒再...
19428231866 :红烧肉加鸡蛋的做法吃
梅冯民2089 :答：1、红烧肉每个人的做法不同，味道适合自己就好；2、鸡蛋要浸在汤汁中，才可以充分入味，因此，烧肉时要多加些水；3、鸡蛋还要与肉一同烧制，因此，煮鸡蛋时不必煮至10分熟，煮至成型即可；4、菜品熟后，将鸡蛋在汤汁中...
19428231866 :红烧肉鸡蛋的做法 最正宗的做法
梅冯民2089 :答：6.等老抽给肉上色均匀后加入料酒，加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开；7.改小火慢慢炖半个小时。8.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀；9.半小时后开锅放入鸡蛋...
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红烧肉烧蛋
用料：五花肉500克、鸡蛋6个、料酒1汤勺、姜4-5片、单晶冰糖（2克一块）10小块、生抽3汤勺、盐适量、葱白、老抽2汤勺、八角，桂皮各一个、油适量、温水适量
做法：
1、准备好原材料，五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块；
2、鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下；
3、锅中倒入少许油，烧热后倒入五花肉，翻炒至变色出油；
4、炒好盛起待用；
5、锅中留少许油，倒入冰糖（喜欢吃甜的，可以多放几块冰糖，不喜欢太甜的可以少放一些），然后倒入烧热的油锅中，小火炒至冰糖变成焦糖色；
6、倒入炒好的五花肉，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上；
7、倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖；
8、将白煮蛋去壳，用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到汤里；
9、然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干，可以大火收汤汁，可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒，避免糊锅底；
10、待汤汁变粘稠时就可以出过啦，香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完，第二天可以蒸一下继续吃，这道菜越蒸越好吃，到最后肥肉化掉，蛋简直就是极品美味！
小贴士：
1、红烧肉每个人的做法不同，味道适合自己就好；
2、鸡蛋要浸在汤汁中，才可以充分入味，因此，烧肉时要多加些水；
3、鸡蛋还要与肉一同烧制，因此，煮鸡蛋时不必煮至10分熟，煮至成型即可；
4、菜品熟后，将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用，味道更好。
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